[发明专利]青松针烤鸭的制作方法

权利要求书

1.一种青松针烤鸭的制作方法，其特征在于，按照以下方法制作：

烤炉：选用大小为一立方米左右的土坯焖炉；

燃料：选用从树上采摘还在生长期内的云南松的青松针，严禁使用发黄松针，晴天晒干， 扭结成团；

鸭子：为饲养25～35天，体重1300～1400g的土鸭；

将上述原料按照以下方法制作得青松针烤鸭：

A、将鸭子宰杀后烫煺羽毛，择净细毛，在左翅膀下切一小口，掏出内脏，食袋，取下鸭 舌，从关节处切去鸭翅前梢和鸭掌后用清水漂洗干净，取鸭钩吊住头部，用芦柴塞入肛门；

B、将蜂蜜、50度以上的清酒和水按重量份数比为2～4∶1∶100～120均匀混合，混合 液煮沸后，将步骤A得到的鸭子放入沸液中煮1-3分钟，当鸭皮出现四边形网状图案时，取 出；

C、将步骤B得到的鸭子挂阴凉、通风的地方晾坯3-9小时；

D、用青松针团点燃炼炉，待炉体加热至80～90℃，用火铲将青松针炭火抚平，将要烤 制的鸭子吊在炉口上，鸭体离青松针炭火30厘米，盖上盖子，焖烤20～25分钟出炉。

2.根据权利要求1所述的青松针烤鸭的制作方法，其特征在于：

调料：按重量份数计：八角3～5份，茴香子3～5份，桂皮3～5份，甘草0.004～0.006 份，香叶1～1.5份，香毛草1份，盐3～5份、味精3～5份；

步骤B采用以下方法进行：将蜂蜜、50度以上的清酒和水按重量份数比为2～4∶1∶100～ 120均匀混合，加入调料，将混合液煮沸10～15分钟，使水入味，将步骤A得到的鸭子放入 沸液中煮1-3分钟，当鸭皮出现四边形网状图案时，取出。