[发明专利]一种宠物蛋糕及其制作方法

权利要求书

1.一种宠物蛋糕，其特征在于包括以下原料，按下述质量百分比配制：禽畜肉或骨粉：50～80；谷物淀粉或面粉；20～50；大豆蛋白：1～8；食用胶：1～5；食品级乳酸钙：0.02～0.2；增香剂：0.02～0.15；壳聚糖0.05～0.1；食用色素：0.1～0.5；亚硝酸钠(钾)0.005～0.01；防腐剂0.01～0.05；蒸馏水适量。

2.根据权利要求1所述的宠物蛋糕其特征在于配方组成中禽畜肉组分是猪瘦肉，鸡肉，鸭肉，牛肉或骨粉中至少一种，其中优选猪瘦肉，鸡肉。

3.根据权利要求1所述的宠物蛋糕其特征在于配方中谷物淀粉或面粉组成为谷物淀粉(玉米淀粉，小麦淀粉，大麦淀粉)或谷物粮食面粉(小麦面粉，小米面粉，大米面粉，玉米面粉，高粱面粉)中至少一种。

4.根据权利要求1所述的宠物蛋糕其特征在于其配方中含有食用胶组分，食用胶选用卡拉胶，食用明胶，食用CMC，阿拉伯胶中一种或几种。

5.根据权利要求1所述的宠物蛋糕其特征在于其配方组成中所用口味增香添加剂是猪肉香精，鸡肉香精，牛肉香精，乙基麦芽酚中其中一种。

6.根据权利要求1所述的宠物蛋糕其特征在于配方中食用色素是姜黄素，红曲米，β-胡萝卜素中其中一种。

7.根据权利要求1所述的宠物蛋糕其特征在于配方中防腐剂是山梨酸钾(钠)，苯甲酸钠(钾)中一种，其中优选山梨酸钾。

8.根据权利要求1所述的宠物蛋糕其特征在于配方中加入了壳聚糖成分。

9.根据权利要求1～7所述的宠物蛋糕制作方法，其特征在于工艺按下列步骤：

第一步：制作肉泥：将所选禽畜动物肉用绞肉机搅碎。

第二步：拌入辅料：将辅料拌入绞好的肉泥倒入斩拌机中斩拌5～15分钟，

期间加入适量水使其粘稠度合乎注模要求，先低速后高速斩拌。

第三步：注模成型：将斩拌均与的肉泥淀粉混合物注入专门设计的宠物蛋糕模具制作蛋糕坯。

第四步：熟化定形杀菌：将含有混合物的模具放入蒸锅蒸熟121℃左右30～45分钟或者食用油炸熟。

第五步：去模具：蒸锅中取出，趁热将模具取下，保留其形状静置放凉。

第六步：整形：将蒸熟的坯料去毛边雕磨完善定形。

第七步：干燥固化：将蒸熟蛋糕放入烘烤箱干燥，使蛋糕所含水分和邵氏硬度合乎运输、包装要求。

第八步：检测：成分检测，卫生检测。

第九步：真空包装。