[发明专利]一种水产品中硝酸盐含量的快速测定方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种水产品中硝酸盐含量的快速测定方法，尤其是一种利用硝酸盐溶液特征K值的特点，采用斜率还原紫外分光光度法测定硝酸盐含量的方法。

背景技术

硝酸盐(NO₃^-)硝酸衍生化合物的总称，广泛存在于自然界生物和物理氧化进程中，在环境氮循环和植物合成蛋白质过程中起着必不可少的作用(Finch，M.，Hydes，D.，Clayson，C.，Weigl，B.，Dakin，J.，& Gwilliam，P.(1998).A low power ultra violet spectrophotometer formeasurement of nitrate in seawater：Introduction，calibration and initial sea trials.Analytica Chimica Acta，377，167-177.)。硝酸盐最初主要用作农业肥料，因价格低廉且有较好的抑制肉毒杆菌效果和发色作用，近年来被广泛应用于食品工业。硝酸盐经生物转化为亚硝酸盐进而生成高致癌物质亚硝胺，研究表明亚硝胺含量与硝酸盐本底添加量密切相关，硝酸盐滥用引起的次生代谢产物逐渐引起人们的重视(Hage，D.，Chattopadhyay，A.，Wolfe，C.，Grundman，J.，&Kelter，B.(1998).Determination of nitrate and nitrite in water by capillary electrophoresis：Anundergraduate laboratory experiment.Journal of Chemical Education，75，1588.)。因此，产品硝酸盐残量检测成为食品安全检测迫切问题，然而目前硝酸盐检测方法有镉柱还原法、HPLC、IC和GC法等，均存在操作繁复、污染环境等不利因素无法满足快速检测需要。紫外分光光度法作为一种快速检测手段曾有对淡水和海水中硝酸盐含量检测的成功实验(MicuD.，Danielescu C.，Puiulet M.，Vlaicu I.，Manea F.，Burtica G.and Podaru C.，2006.The physico-chemicalcharacterisation of the underground water sources in the rural plain area of Timis county，Romania，The13th Symposium on Analytical and Enviromnental Problems，pp.144-147.)。但是此方法易受到多种因素的干扰，仅适用于有机质含量低的样品检测(Minear，R.A.(1984).Water analysis，volume2，inorganic species.Orlando，FL：AcademicPress.)。两点和三点吸光差值法被研究应用于误差消除，Finch等经大量实验最终选取了220、240和305nm为基点进行了有效检测。大量实验表明通过差值消除影响有一定可行性但难度较大同时增加了工作量和不确定性，本发明研究并建立了特征峰K值模型检测法，此方法简单、直观、快捷，同时结果可靠、准确(ORDIN 438/2002 Privind aditivii alimentari destinati utilizǎriiprodusele alimentare pentruconsum uman.；Padarauskas，A.，Paliulionyte，V.，& Pranaityte，B.(2001).Single-run capillaryelectrophoretic determination of inorganic nitrogen species in rainwater.Analytical Chemistry，73，267.；Ridder，W.E.and F.W.Oehme.1974.Nitrates as an environmental，animal，and human hazard.Clin.Toxicol.7(2)：145-159.；Rodjana Burakhama，Mitsuko Oshimab，Kate Grudpan a et al.Talanta，2004，64：1259)。

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