[发明专利]一种黑木耳及其培养方法和用途

说明书

技术领域

本发明涉及一种黑木耳的培养方法，具体地说，涉及一种采用中药或中药药渣培养的黑木耳及其培养方法。

背景技术

黑木耳也称木耳、光木耳、云耳。分类上属担子菌纲，银耳目，木耳科，木耳属。此属约有十多种，如黑木耳、毛木耳、皱木耳、毡盖木耳、角质木耳、盾形木耳等。这几种木耳中唯有黑木耳质地肥嫩，味道鲜美，有山珍之称。

黑木耳由黑木耳菌种栽培而来，黑木耳菌种按生产繁殖程序可分为母种(亦称试管种、一级种)、原种(二级种)和栽培种(三级种)3个级别。

母种是指通过孢子分离、组织分离或基质菌丝分离并经纯化培养获得的黑木耳菌丝体及其基质，标准容器为试管，故又称为试管种或一级种。它既适于用试管斜面移植，再次扩大繁殖，供生产使用，又适于纯种保藏。

原种是由母种扩大培养而成的菌种，有麦粒种、谷粒种及木屑种，多以木屑原种为主。培养基以锯木屑为主，添加一定数量的麸皮、谷皮、米糠、棉籽壳等原辅材料配制而成。其容器多为无色的750ml小口径的菌种瓶、500ml的罐头瓶或塑料袋。也有以摇瓶或深层培养的方式，用试管接种于液体培养基中，制成液体原种。液体菌种必须要严格检查，无杂菌污染的纯菌种方可用于生产。

栽培种是由原种扩大繁殖而成的菌种。培养基配方和容器与原种基本相同。

目前，将木耳菌种栽培成木耳的栽培方法主要有两种方式，一种为耳棒栽培，一种为地栽栽培黑木耳。

耳棒栽培法包括以下步骤：选树、砍树、剔枝、截杆、架晒、耳场选择、接种、上堆定植、散堆排场、立架管理和采收晾晒。

地栽栽培主要以塑料袋栽培为主，栽培步骤包括：选优良栽培种、配制培养基、调料与装袋、灭菌与接种、菌丝培养、开洞、出耳期管理、采收与加工。

经现代科学化验分析，每100克鲜黑木耳中，含水11克，蛋白质10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，纤维素7克，灰分5.8克(在灰分中，包括钙质375毫克，磷质201毫克，铁质180毫克)；此外，还含有多种维生素，包括甲种维生素原(胡萝卜素)0.031毫克，乙种维生素0.7毫克(其中B10.15毫克，B20.55毫克)，丙种维生素217毫克，丁种维生素原(安角固醇)及肝糖等。因此，黑木耳的营养比较丰富，滋味鲜美。

黑木耳适于滋润强壮，清肺益气；补血活血，产后虚弱及手足抽筋麻木等症，同时，由于黑木耳是胶质菌类，子实体内含有丰富的胶质，对于人类的消化系统具有良好的清滑作用。可以清除肠胃中积败食物和难消化的含纤维性食物，同时黑木耳中的有效物质被人体吸收后，能起清肺和润肺作用，因而它也是轻纺工人和矿山工人的保健食品之一。根据美国明尼苏达大学医学院的研究发现，经常食用黑木耳可以降低人体血液的平常凝块，有防治心血管疾病的作用。

发明内容

本发明的目的是提供一种采用中药或中药药渣培养的黑木耳。

本发明的另一目的是提供一种采用中药或中药药渣培养黑木耳的方法。

为了实现本发明目的，本发明提供一种黑木耳，其采用中药或中药药渣作为二级菌种、三级菌种以及地栽黑木耳中任意一个或多个阶段的培养基成分，经过培育而成。

其中，培养基中含有50～100％的中药粉或中药药渣。

优选为含有60～100％的中药粉或中药药渣，更优选的为，含有70～100％的中药粉或中药药渣。

进一步优选的是，含有80～100％的中药粉或中药药渣。

最优选的是，含有90～100％的中药粉或中药药渣。

其中百分数为占培养基总重量的百分数。

所述中药粉或中药药渣所用的中药原料包括：刺五加、黄芪、银杏叶、金银花、黄芩、连翘、板蓝根或三七等。

如果选择中药原料药，直接将中药药材拣选除杂后，粉碎成细颗粒即得。

采用中药药渣，可采用将各种中药药材经过提取工艺提取后剩余的药渣，比如经过醇提或水提工艺获得的药渣。

培养木耳时，培养基所用中药粉或中药药渣可为单一的，也可组合，比如金银花、连翘和黄芩组合，三七和银杏叶组合，三七和黄芪组合等。

本发明所述培养基的其他成分，可采用本领域常用的培养基组分，比如，锯末、木屑、棉籽壳、玉米芯、稻草、麸皮、米糠、蔗糖或石膏粉等。

本发明在本领域常用的木屑培养基、棉籽壳培养基、玉米芯培养基或稻草培养基基础上进行改进，按照中药粉或中药药渣特性，选择适宜的组方。

比如，培养基组分为：中药/中药药渣∶木屑∶麸皮(米糠)∶石膏粉∶蔗糖∶水的重量配比为：50～100∶39～0∶10～0∶0.5～0∶0.5～0∶65。