[发明专利]用于烹饪食品的油炸锅和方法

说明书

本发明涉及烹饪食品的油炸锅和方法。

目前已知有不同类型的用于烹饪食品的油炸锅。

用于用油烹饪的第一种类型油炸锅包括具有水平或倾斜轴线、包含旋转篮(basket)的容器。在该情形中，在烹饪过程中，食品始终且完全保持浸入在通过设置在容器底部后面的电阻加热的油浴中。

还提出了用于干热蒸煮的不同类型油炸锅，其中食品被放置在具有水平轴线、带有薄油膜的容器中。在借助于穿过容器的热空气的强制循环而进行的烹饪过程中，搅拌叶板在容器中旋转，搅拌食品以使食品浸满油。

第一类型的油炸锅具有如下缺陷：在过量的油浴中进行烹饪，这除了导致所使用的油相对于实际所需的浪费以外，一般还改变最终产品所要求的香味和口感。

第二类型的油炸锅允许显著的油的节约和更健康的烹饪，但经常具有有限的效率并且还不能实现所需要的口感和香味。

因此，本发明的技术目的是提供能够克服上述现有技术缺陷的油炸锅和烹饪方法。

在该技术目的中，本发明的目标是提供允许使用最小耗油量给予食品所需口感的油炸锅和烹饪方法。

本发明的另一个目标是提供极多用途的、有效、和高产的油炸锅和烹调方法。

本发明的进一步目标是提供坚固耐用、紧凑、结构和功能简单但可靠的油炸锅。

通过提供依照所附独立权利要求的油炸锅和烹饪方法而实现根据本发明的技术目的、这些和其它目标。

此外，本发明的其它特征在从属权利要求中限定。

从对根据本发明的油炸锅的优选但非排他性实施例的描述中将更加明白本发明的其它特征和优点，附图中通过非限制性示例示出了所述实施例，其中：

图1示出了根据本发明的油炸锅的分解透视图，其中组装有盖；

图2示出了图1中的盖的分解图；

图3示出了图1中油炸锅沿着其直径面的截面组装图；

图4示出了图1中油炸锅沿着其直径面的截面组装图，叶板已从所述油炸锅中拆除，并且多孔篮由与旋转装置相连的网状篮代替；和

图5示出了用于图1中油炸锅的盖的变型的分解图。

参见上述附图，示出了使用附图标记1作为整体表示的油炸锅。

油炸锅1包括用于容纳倾斜容器3的主体2，所述倾斜容器3适于容纳食用油9。

容器3优选为从主体2中可取出的类型。

用于容纳食品的倾斜篮11以可取出且优选还可拆除的方式设置在容器3内。

有利地，油炸锅1包括：第一和第二加热装置；选择器(未示出)，用于选择通过第一加热装置使用第一体积的油的第一烹调模式或通过第二加热装置使用第二体积的油的第二烹调模式，所述第二体积大于第一体积；和旋转装置，其适于操作篮11旋转或存在于或可设置在篮11内的至少搅拌叶板13旋转。

第一加热装置具有位于容器3内的热空气的强制循环，并且该第一加热装置优选结合容器3的盖29中，所述盖29直接或间接铰接于主体2。

第一加热装置至少包括被第一电阻31环绕的径流式风扇30，而第二加热装置至少包括与容器3相连(具体说是与容器3的底部8相连)的第二电阻49。

第一电阻31优选是卤素型的，并且还通过例如设置在盖29上、由透明材料制成的特殊开口提高烹饪过程中对食品的可视性。

旋转装置包括用于叶板13或篮11的旋转的驱动销17。

驱动销17沿着轴线14设置，所述轴线14延伸穿过容器3底部8的中央孔18以及穿过篮11底部12的中央孔19。

驱动销17的第一端设置在篮11的内部，而驱动销17的第二端设置在容器3的外部，具体的说设置在容器3底部8的下面，在此处该第二端与用于驱动它旋转的电机20的轴连接。

套筒(sleeve)55保证驱动销17对准在孔18中，并通过特殊垫圈56确保油密封以防止弄脏电机20。

电机20具有用于将其固定至容器3底部8的中央孔18的接合部22，电机20通过板型护罩23与底部8隔开。

容器3通过从主体2的基座4延伸出的倾斜架21支撑。

基座4支撑上面的壳5，壳5设置有用于供容器3插入其中的圆形开口6，所述容器3相应地具有外周边凸缘7以抵靠在开口6的边缘上。

容器3的底部8以获得适合水平(尽管少量)的油9的方式相对于油炸锅1的支撑面倾斜，所述油9在对应于相对于容器3呈小角度的空间10中。

具体的说，容器3和篮11是圆柱形的并且跟与相对于油炸锅1的支撑面倾斜的轴线14一致的轴同轴。

篮11具有手柄16并且篮11优选是可移除的，以便根据在第一或第二操作模式之间作出的选择而更换篮。