[发明专利]低乳糖和无乳糖的乳制品及其制造方法

权利要求书

1.一种分离乳成分的方法，所述方法包括：

a)水解乳原料中的乳糖，从而获得经水解的乳原料，和

b)以至少两个子阶段对所述经水解的乳原料进行分阶段纳滤，由此使从第一子阶段接收的纳滤渗余物NF Ret I和/或纳滤渗透物NF Perm I的至少一部分进行第二子阶段，从而获得所述第二子阶段的纳滤渗余物NF Ret II和纳滤渗透物NF Perm II，

并且可选地，对前述子阶段的某些纳滤渗余物和/或渗透物的至少一部分或其组合进行后续的纳滤子阶段，分别获得所述后续子阶段的纳滤渗余物部分NF Ret III等和纳滤渗透物部分NF Perm III等，从而将蛋白质、糖和矿物质分离到这些不同的部分中。

2.如权利要求1所述的方法，其中，将所述乳原料中的乳糖部分水解。

3.如权利要求2所述的方法，其中，经部分水解的乳原料中的乳糖水解继续与所述经部分水解的乳原料的分阶段纳滤同时进行。

4.如权利要求1所述的方法，其中，所述纳滤通过改变工艺条件，如温度和/或压力、和/或渗滤，和/或通过改变过滤的膜类型和/或浓缩系数，而分阶段纳滤。

5.如权利要求4所述的方法，其中，所述第一纳滤在约高于25℃～50℃的暖条件下进行，所述第二纳滤在约5℃～25℃的凉条件下进行。

6.如权利要求1所述的方法，其中，对任意的所述纳滤渗余物部分NF Ret I、NF Ret II、NF Ret III等和/或纳滤渗透物部分NF Perm I、NF Perm II、NF Perm III等中的至少一种或其组合通过膜技术和/或蒸发和/或色谱而进行进一步处理。

7.如权利要求6所述的方法，其中，对所述纳滤渗余物部分NF Ret I、NF Ret II、NF Ret III等中的至少一种，优选是NF Ret II，通过色谱进行进一步处理，从而获得含矿物质和糖的不同部分。

8.一种无乳糖或低乳糖的乳制品，所述乳制品包含由经水解的乳原料的纳滤而获得的纳滤渗余物部分NF Ret II、NF Ret III等或纳滤渗透物部分NF Perm II、NF PermIII等中的至少一种，所述纳滤包含至少两个子阶段。

9.如权利要求8所述的乳制品，所述乳制品通过合并两种以上的下述部分而制得：第一纳滤子阶段的渗余物部分NF Ret I和渗透物部分NF Perm I；第二纳滤子阶段和后续的纳滤子阶段的渗余物部分NF Ret II和NF Ret III等；第二纳滤子阶段和后续的纳滤子阶段的渗透物部分NF Perm II和NF Perm III等；由任意纳滤子阶段的所述渗透物部分或其组合的反渗透获得的渗余物部分RO Ret和渗透物部分RO Perm；和所述渗余物部分NF Ret I、NF Ret II和NF Ret III等的经色谱分离的含矿物质和含糖的部分。

10.如权利要求9所述的乳制品，其中，RO Ret和RO Perm通过第二纳滤子阶段的渗透物部分NF Perm II的反渗透获得。

11.如权利要求9所述的乳制品，其中，所述含矿物质和含糖的部分通过第二纳滤子阶段的渗余物部分NF Ret II的色谱分离获得。

12.如权利要求10所述的乳制品，所述乳制品通过合并NF Ret II、RO Ret和可能的其他组分而制得。

13.如权利要求11所述的乳制品，所述乳制品通过合并NF Ret I、NF Perm II、含矿物质部分和可能的其他组分而制得。