[发明专利]新型发酵乳及其应用

说明书

技术领域

本发明涉及一种发酵乳，所述发酵乳是用含有乳酸菌及酵母菌的复合微生物群对乳原料进行发酵制得，本发明还涉及含有该发酵乳作为有效成分的抗菌剂，以及含有该发酵乳的饮食品。

背景技术

众所周知，在酸奶等乳酸菌发酵产物中，含有细菌素(bacteriocins)等抗菌物质。且人们认为，通过抗菌性，抑制对肠内环境造成不良影响的肠内细菌的生长，促进对肠内环境有益的肠内细菌的生长。

关于乳酸菌对肠内细菌的抗菌性，下述专利文献1中描述了为抑制大肠菌(E.coli)O157：H7及其他病原菌的发生率及繁殖，将开菲尔乳杆菌等生成乳酸的菌施用于动物。

专利文献1：特表2006-501311号公报

发明内容

但是，上述专利文献1中描述的是用来对反刍动物肠内病原菌的发生进行抑制的技术，并非有助于促进人体健康、诸如改善肠内环境等的技术。

因此，本发明的目的在于提供一种发酵乳，所述发酵乳对给人体肠内环境造成不良影响的肠内细菌具有很强的抗菌性，且有利于促进健康，诸如改善肠内环境等。

本发明如下所述。

[1]一种发酵乳，其是用复合微生物群对乳原料进行发酵得到的发酵乳，所述复合微生物群包括(1)开菲尔乳杆菌(Lactobacillus kefiri)、以及(2)选自Kazachstania turicensis、单孢酿酒酵母(Kazachstania unispora)及马克斯克鲁维酵母菌(Kluyveromyces marxianus)中的至少一种。

[2]上述[1]中所述的发酵乳，所述开菲尔乳杆菌为开菲尔乳杆菌P-IF(保藏号FERM BP-10896)。

[3]上述[1]或[2]所述的发酵乳，将乳原料用复合微生物群进行发酵得到的发酵乳，所述复合微生物群至少包括开菲尔乳杆菌P-IF(保藏号FERM BP-10896)、开菲尔乳杆菌P-B1(保藏号FERMBP-11115)、Kazachstania turicensis P-Y3(保藏号FERM BP-11116)、单孢酿酒酵母菌P-Y4(保藏号FERM BP-11117)，以及马克斯克鲁维酵母P-Y5(保藏号FERM BP-11118)。

[4]含有上述发酵乳作为有效成分的抗菌剂。

[5]含有上述发酵乳作为有效成分的肠内环境改善剂。

[6]含有上述发酵乳的饮食品。

本发明的发酵乳，能够抑制对肠内环境造成不良影响的肠内细菌的生长。因此，通过经口摄取，能够谋求促进健康诸如改善肠内环境等。另外，本发明的抗菌剂通过其抗菌活性，能够抑制对肠内环境造成不良影响的肠内细菌的生长、促进对肠内环境有益的肠内细菌的生长。并且，本发明还能够提供有助于促进健康诸如改善肠内环境等的饮食品。

附图说明

图1为“P-IF菌”的电子显微镜下的照片。

具体实施方式

本发明所使用的微生物为，乳杆菌属的开菲尔乳杆菌，酵母菌属的Kazachstania turicensis、单孢酿酒酵母菌以及马克斯克鲁维酵母。优选为，开菲尔乳杆菌P-IF(Lactobacillus kefiri P-IF)(保藏号：FERMBP-10896，保藏机构：独立行政法人产业技术综合研究所专利生物保藏中心茨城县筑波市东1丁目1号1中央第6)(以下，也将其称为“P-IF菌”)、开菲尔乳杆菌P-B1(Lactobacillus kefiri P-B1)(保藏号：FERM BP-11115，保藏机构：独立行政法人产业技术综合研究所专利生物保藏中心茨城县筑波市东1丁目1号1中央第6)(以下，也将其称为“P-B1菌”)、Kazachstania turicensis P-Y3(保藏号：FERM BP-11116，保藏机构：独立行政法人产业技术综合研究所专利生物保藏中心茨城县筑波市东1丁目1号1中央第6)(以下，也将其称为“P-Y3菌”)、单孢酿酒酵母菌P-Y4(Kazachstania unispora P-Y4)(保藏号：FERM BP-11117，保藏机构：独立行政法人产业技术综合研究所专利生物寄托中心茨城县筑波市东1丁目1号1中央第6)(以下，也将其称为“P-Y4”)、以及马克斯克鲁维酵母P-Y5(Kluyveromyces marxianus P-Y5)(保藏号：FERM BP-11118，保藏机构：独立行政法人产业技术综合研究所专利生物寄托中心茨城县筑波市东1丁目1号1中央第6)(以下，也将其称为P-Y5)。