[发明专利]用于制造饮料的方法和实施该方法的饮料制备装置

说明书

技术领域

本发明涉及一种按照权利要求1的前序部分所述的、用于制造饮料的方法。

另一方面，本发明涉及一种按照权利要求8的前序部分所述的、适用于实施该方法的饮料制备装置，其包括热饮料装置，特别是用于制备咖啡或蒸馏咖啡(Espresso)。

背景技术

不仅为了制造高于环境温度的热饮料，特别是咖啡/蒸馏咖啡，而且为了制造冷饮料本来已知多种方法和装置，但它们是不适合作为消费制品可任意选择利用一种和同一种热饮料制备装置口味优化地制造热饮料或由热饮料通过冷却制造冷饮料，而且要按量或按份制造，如这在饮食行业或在家庭中是典型的。

作为冷饮料在这里特别考虑冰镇咖啡，但也考虑冷却的水，所谓的冷水。冷却的水必要时应该用于由速溶粉末制备饮料。

一般所谓冷饮料或冰镇饮料应该被理解为如下的饮料，其无论如何具有低于环境温度的温度，优选低于15℃、特别优选在5℃与8℃之间。

所谓术语“热饮料”在本文中也应该被理解为热水。如其特别用于加工茶或食品速溶粉末和美味品速溶粉末，以及食品组合体以便制备汤等。

咖啡/蒸馏咖啡制备装置或机械属于通常已知的热饮料制备装置，其典型地包括热水产生器，该制备装置基本上包括煮沸单元、水加热器和水泵用于水加热器的供应，其中水泵连接在盛水容器上，其作为水源提供淡水。

所谓术语“水源”在本文中除这样的盛水容器外也应该被理解为水管，如水管在建筑物中安装。

如果要将咖啡由通常的咖啡/蒸馏咖啡制备装置进一步加工成冰镇咖啡，则一般需要热咖啡的缓慢费力地实施的冷却过程，亦即无疑不可能立即由新煮沸的咖啡制造冰镇咖啡。通常将热饮料、特别是咖啡/蒸馏咖啡在冷却之前和/或冷却过程中存储于容器中，以便冷却剂特别是冰、冰水或冷却体可以如此长时间地对热饮料产生作用，以致为了饮用目的充分降低其温度。通过热饮料的较长的停留时间，可能在冷却过程之前和冷却过程期间，可能损害形成的冷饮料的味道。

为了力求达到饮料的简单快速的冷却，其起始温度应为30℃以下，亦即并不形成典型的热饮料，已知一种连续式冷却机，它包括绝热的容器用以容纳冷却剂如冰、冰水、自来水、冷却底板，和在冷却剂中设置的由可传热材料构成的冷却蛇形管，待冷却的饮料应以不很大的速度流过冷却蛇形管(DE 1730508U)。但这样的连续式冷却机特别以较大的量如对于饮食行业不大适用于冷却热饮料如新鲜的准备好的咖啡或蒸馏咖啡，特别是因为首先必须将应该吸收来自饮料的热量的冷却剂输入绝热的容器中并然后在使用中几乎不能发散由绝热的容器吸收的热量，使得减弱冷却作用，在未提供较大冷却剂量时尤其如此。

发明内容

因此本发明的目的在于，在避免已知的饮料制备或制造方法的缺点下按选择将热饮料或冷饮料分别以口味优质的品质按饮料量或按份(如这对于饮食行业或对于家庭是典型的)快速而有效地以对饮用要求的温度来制造。这因此应该用不多的设备上的费用可实施多方面的方法。

利用一种具有权利要求1中说明的特征或方法步骤的方法达到该目的。依此在第一方法步骤中利用已知的热饮料制备装置以就这方面常用的方式准备热饮料，之后如果要求可就这样地消费热饮料，或将其按要求制造冷饮料，其中将热饮料在紧接在第一方法步骤之后的第二方法步骤中基本上不直接添加冷却剂、特别是冰、冰水或冷却体借助冷却装置连续地冷却到冷饮料温度。通过两个方法步骤的紧挨着的顺序和延续的冷却过程确保口味优质的冷饮料，紧挨着的顺序这样实现，即没有热饮料在容器中的中间存储，立即借助于由待冷却的热饮料流过的冷却装置连续地制造冷饮料。可以利用有效的冷却组合体如压缩机或吸收器或珀耳帖元件布置结构或不那么不受限制地利用被动的冷却存储装置实现该冷却装置。

按照权利要求1的各方法步骤节省空间地以短的流体路程在唯一的饮料制备装置中亦即在一个壳体内进行，该壳体不仅包含热饮料制备装置而且包含冷却装置。

在按照权利要求2的可柔性构型的方案中，在与热饮料制备装置在按流体技术连接的进料装置中借助于冷却装置可以同样不间断地连续实施第二方法步骤，其紧接着在热饮料制备装置中实施的第一方法步骤。

适用于按选择制造热饮料或制造冷饮料的按照本发明的方法在希望热饮料作为成品或消费制品的情况下可以按照权利要求3简单地设定成使得通过冷却装置的失效或在流动上的绕开而从饮料制备机中输出在热饮料制备机中准备好的热饮料。

为了达到要求的冷饮料的最终温度，作为除加的有利的方法措施，按照权利要求4，可以在流动上在冷却装置下游给冷却的热饮料混合来自水源的冷却水。借此冷却装置的不大的冷却功率是足够的，它因此可以构成特别紧凑的，包括狭窄的通道。