[实用新型]多层蒸面机

说明书

技术领域

本实用新型涉及面粉食品生产设备，尤其是用于成型面、粉的蒸汽蒸煮装置。

背景技术

随着人们生活水平的提高，人们的生活节奏也越来越快，在人们的主食中即食的粉面类食品在人们的主食中比重越来越大，尤其是油炸方便面，油炸面以其香浓的口感和烹调的速度，深受广大人们的喜好，在即食粉面类食品中占据着很大的市场。在粉面类食品的整个生产工艺中，蒸煮环节必不可少，粉面条通过蒸煮后，使得粉面条达到一定的糊化度，通常淀粉的结构是链淀粉，但在一定条件下，含水量增加到一定值，温度升高一定的时间，淀粉中的链结构就会分解成为支淀粉，这个过程叫淀粉α化，俗称淀粉糊化。α化的淀粉，分子排列松散如海绵，水份易于渗入，不仅易于脱水后面块、粉块的快速复水，而且，有利于人体的消化酶充分与淀粉反应生成葡萄糖，为人体吸收。所以，糊化度的高低可以衡量一类粉面食品加工的品质好坏，因此如何令粉面条在蒸煮环节中得到有效合理的蒸煮对于后出的粉面条成品至关重要。现有技术中，蒸煮设备主要包括机箱，机箱设有单层的输送装置，粉面条通过输送装置在机箱内得到蒸煮，由于蒸煮时间比较短，粉面条的蒸煮时间不够，糊化程度比较低，成品质量受到影响；有的通过加长蒸煮机机箱的长度来换取更长的蒸煮时间，但是这样一来，会使得蒸煮机占用面积过大，不利于设备的布置。

发明内容

本实用新型所要解决的技术问题是提供一种多层蒸面机，能够有效的提高粉面条的蒸煮时间，使其糊化度更高，粉面条质量更好；利用了多层输送的装置，能够有效的节约生产线的长度空间。

为解决上述技术问题，本实用新型的技术方案是：一种多层蒸面机，包括机箱、设于机箱内的输送链网、蒸汽供给控制装置，所述蒸汽供给控制装置与机箱相通；所述输送链网呈“E”形，包括外层输送链网和内层输送链网，所述外层输送链网包括上层输送装置、下层输送装置，所述上层输送装置与下层输送装置串联一起构成外层输送链网，所述内层输送链网设在上层输送装置与下层输送装置之间。面粉经过前面多工加工工序变成粉面条或粉面片后，需要对其进行蒸煮，使其糊化。粉面条通过输送机构进入机箱内，首先被输送至外层输送链网中的上层输送装置，粉面条在上层输送装置上一直从机箱的前部运行到机箱的后部，经过了一个机箱长度行程的蒸煮；之后，粉面条被输送至上层输送装置的末端后，掉落在内层输送链网的前部上，由于内层输送链网的传输方向与上层输送装置相反，面条再从机箱后部向前部输送，粉面条再经过了一个机箱长度行程的蒸煮；之后，粉面条被输送至内层输送链网的末端，然后掉落在外层输送链网的下层输送装置前部上，由于上层输送装置与下层输送装置串联，使得下层输送装置具有与上层输送装置相同的传输方向和传输速度，粉面条在下层输送链路上运行，一直从机箱前部运行到机箱后部，然后输送出机箱外，完成整个蒸煮工艺。在整个蒸煮过程中，粉面条一共经过了三个机箱长度行程的蒸煮，蒸煮时间得到有效的延长，使得蒸煮出来的粉面条的质量更好。

作为改进，所述上层输送装置包括第一链轮组、第二链轮组，所述下层输送装置包括第三链轮组、第四链路组，所述上层输送装置与下层输送装置之间设有第五链轮组，第一链轮组、第二链轮组、第五链轮组、第四链轮组、第三连轮组之间依次设有链条链接形成一个“凹”字形的链网回路；所述链网回路上设有传输带。

作为改进，所述内层链网包括第六链轮组、第七链轮组，第六链轮组与第七链轮组之间设有传输带和链条连接。

作为改进，所述机箱内分为上、中、下三个温区，每层温区之间设有隔热装置，所述上层输送装置处于上温区内，所述内层链网处于中温区内，所述下层输送装置处于下温区内。粉面条蒸煮工艺中，不但对蒸煮时间有要求，对于蒸煮温度同样有要求。一般来说，蒸煮温度能够保持在恒温是最好的，但由于实际条件的制约，在蒸煮环节中，是不可能做到的，针对粉面条不同时期的不同特性，前期蒸汽压力不能太大、中期需要高温、后期需要通入干蒸汽，分为多个温区对粉面条进行蒸煮，能够尽可能的满足粉面条的蒸煮最优工艺，使蒸煮出来的粉面条具有高糊化度。

作为改进，所述上、中、下三个温区内均包括前温区和后温区，所述前温区和后温区内均设有蒸汽输出装置。蒸汽通过蒸汽输出装置内一定数量管道输出，由于管道上均匀若干分布成一定角度的蒸汽孔输出到各温区，使得蒸气的分布更均匀，粉面条的蒸煮也变得更均匀。