[发明专利]烤淀粉棒

说明书

技术领域

本发明涉及一种烤淀粉棒，尤其涉及一种由土豆、红薯、山药、莲藕、淮山或玉米的淀粉烤制而成的中空的淀粉棒。

背景技术

现在的小食品有烤薯片，直接使用粗加工的果肉，形式和口味单一，缺乏乐趣，无法吸引消费者。

发明内容

本发明的目的就是为了解决以上问题，为用户提供一种全新体验、形式和口感的小食品。

为实现上述目的，本发明提出一种淀粉棒，该淀粉棒是烤制成熟的。

该淀粉棒是空心的。

生产该淀粉棒的原材料是富含淀粉的植物根、茎或种子，包括但不限于：土豆、红薯、山药、莲藕、淮山、玉米。

该淀粉棒的原材料中添加了辅助食材，包括但不限于：面粉、鸡蛋。

该淀粉棒的原材料中添加了蓬松剂，包括但不限于：苏打粉。

该淀粉棒的原材料中添加了调味品和/或调味剂，包括但不限于：黑胡椒、白胡椒、小茴香、辣椒、葱、蒜、姜、咖喱粉、番茄、盐、糖、醋、橙味、薄荷味、荔枝味、榴梿味。

该淀粉棒的原材料中添加了发酵成分，包括但不限于：酵母、乳酸菌。

本发明同时提出了制造所述的淀粉棒的方法，包括将所需的植物根、茎或种子洗净，去皮，磨成浆，沉淀后取其湿淀粉，或者直接使用所需的植物根、茎或种子磨成的粉，加入水，选择性加入辅助食材、蓬松剂、发酵成分、调味品和/或调味剂，搅拌均匀，用螺杆挤出，经空心成型装置制成空心棒，用电热、热风或红外加热的方式快速烘烤空心棒至成熟，风冷至常温，切割成等长的短棒并装袋。

本发明还提出了制造所述的淀粉棒的设备，含有料槽，搅拌装置，挤出螺杆，空心成型装置，电热、热风或红外加热装置，风冷装置，切割装置。

由于采用了以上的方案，

1、该淀粉棒是烤制成熟的，不经油炸，因此不含对人体有害的反式脂肪。

2、该淀粉棒仅使用沉淀后的湿淀粉作为主原料，去除了土豆、红薯、山药、莲藕、淮山或玉米当中的粗纤维成分，因此口感细腻。在必要时，也可以回填或者完全使用粉碎的土豆粉、红薯粉、山药粉、莲藕粉、淮山粉或玉米粉，以保留其中的粗纤维成分。

3、虽然淀粉棒也可以加工成实心的，但相对而言空心的淀粉棒能加快随后的加热过程，快速成熟，并且减低了产品厚度，使内外口感一致。

4、该淀粉棒的原材料中添加了苏打粉等蓬松剂，能够使产品内部充满孔隙，这样在加热成熟后有松脆的口感。

5、如果在淀粉棒的原材料中添加酵母、乳酸菌等发酵成分，并经过发酵程序，可以制成更加蓬松酥脆并带酸味的产品。

附图说明

无。

具体实施方式

下面通过具体的实施例对本发明作进一步详细的描述。

实施例一，一种烤土豆淀粉棒，先将土豆洗净，去皮，磨成浆，沉淀后取其湿淀粉，然后加入适量苏打粉、黑胡椒粉、葱末、盐，搅拌均匀，用螺杆挤出，经空心成型装置制成空心棒，在成型装置后连接电热装置，快速烘烤空心棒至成熟，风冷至常温，切割成等长的短棒并装袋。这样，黑胡椒空心烤土豆棒就制成了。

用本方法制成的小食品是烤制成熟的，不经油炸，因此不含对人体有害的反式脂肪。该淀粉棒仅使用沉淀后的湿淀粉作为主原料，去除了土豆当中的粗纤维成分，因此口感细腻。苏打粉等蓬松剂，能够使产品内部充满孔隙，这样在加热成熟后有蓬松酥脆的口感。