[发明专利]一种含低聚半乳糖和膳食纤维的液态乳制品及其制备方法

权利要求书

1.一种含低聚半乳糖和膳食纤维的液态乳制品，其特征在于，基于100重量份的所述液态乳制品，其包含牛奶30-99.6份，pH值为6.5-7.5的0.04-3.2份低聚半乳糖的缓冲溶液或缓冲盐体系，膳食纤维0.1-5.0份，稳定剂0.2-0.5份。

2.根据权利要求1所述的液态乳制品，其特征在于，所述缓冲溶液为柠檬酸钠、柠檬酸钾、磷酸氢二钠或六偏磷酸钠缓冲溶液。

3.根据权利要求1所述的液态乳制品，其特征在于，所述膳食纤维为菊粉和聚葡萄糖或其中之一。

4.根据权利要求1所述的液态乳制品，其特征在于，所述稳定剂为卡拉胶、微晶纤维素、羧甲基纤维素、单双甘油酯的一种或几种。

5.一种制备权利要求1所述的含低聚半乳糖和膳食纤维液态乳制品的方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：

1)对牛奶进行巴氏杀菌，并冷却至1～15℃，备用；

2)配料，取配方总量30％～35％的牛奶，添加低聚半乳糖缓冲溶液或缓冲盐体系，搅拌充分分散混合；

3)混料：将剩余的牛奶加热到60-65℃，添加稳定剂，高速剪切搅拌混合，然后添加膳食纤维，搅拌混合均匀，均质、冷却，与上述步骤2)中的牛奶料液混合，定容，并搅拌均匀，得到半成品料液；

4)杀菌，对半成品料液进行杀菌，之后降温冷却；

5)灌装。