[发明专利]无油烟灶

说明书

技术领域：本专利属于温度控制与温度临测领域。

背景技术：

我们平时炒菜散发出的油烟是食用油和食物在高温条件下，产生的大量热氧化分解产物。烹调时，油脂受热，当温度达到食用油的发烟点170℃时，出现初期分解的蓝烟雾，主要成分丙烯醛，它具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病；随着温度继续升高，分解速度加快，当温度达250℃时，出现大量油烟，并伴有刺鼻的气味，油烟粒度在0.01微米-0.3微米。当油烧到“吐火”时，油温可达350℃，这时除了产生丙烯醛外，还会产生凝聚体，不仅会使人产生“醉油”症状，还能导致慢性中毒，容易诱发呼吸和消化系统癌症。

油烟气被人体吸入后使呼吸道粘膜损伤，并降低人体免疫功能。油烟刺激人们的眼睛，诱发心血管疾病。有关资料显示，在致肺癌因素中，烹调油烟是仅次于“深度吸烟”烟雾到达呼吸道深部的危险因素。如果消除吸烟和烹调油烟的危害，可使肺癌减少85％。

所以，厨房油烟已成为健康杀手。

发明内容：

本专利依据烹饪时油烟产生的原理，利用现代温度控制和温度监测技术，发明了无油烟灶。无油烟灶在烹饪时，通过温度传感器实时监控烹饪器具的温度，并根据烹饪器具的温度的历史温度上升曲线，使用电子控制装置调整无油烟灶(无油烟燃气灶，无油烟电灶)的热流量的大小，从而将烹饪温度控制在最佳的150-170摄氏度，避免了对人体有害的油烟的产生。

具体实施方式：

无油烟灶主要由三部分组成：炉灶，温度监测装置，温度控制装置。其中炉灶部分与常规炉灶相同，在炉灶上加装与烹饪器具直接相连的温度传感装置(如热电偶支架，或光纤传感支架)，用于实时监测烹饪器具的温度。该温度将被置于炉灶内侧的电子芯片记录，并依据温度变化的历史曲线，计算出维持烹饪器具在理想温度区间(150-170摄氏度)的炉灶所需热流量，利用温度控制装置(如电磁阀，或温控电路)动态调整炉灶的热流量，进而实现了厨房的无油烟烹饪。