[发明专利]一种鲜花茯苓粉皮、粉丝

说明书

技术领域

本发明隶属食品范畴，准确地说是以鲜花、茯苓、淀粉、牛奶为主要原料制作的粉皮、粉丝。

背景技术

花卉是美的象征，自古以来，主要作为观赏植物而进入千家万户，但随着食品、医药工业的发展，鲜花的应用价值也在不断的绽露出来。科学研究表明，鲜花内含有人体所需的22种氨基酸、16种维生素、27种常量和微量元素，以及多种类脂、核酸、生长素、酶类和抗菌素等生物活性成分。可食花卉还含有纤维素和花色素等，纤维素能够促进肠胃的蠕动，对肠壁有一定的清洁作用，有助于防止肠道恶性肿瘤的发生。纤维素和花色素被人体吸收后能够消除身体内部具氧化破坏作用的自由基，可以延缓衰老，防止和减少心血管疾病及癌症的发生。因此鲜花食品是真正意义上的“绿色食品”。

茯苓性味甘淡平，入心、肺、脾经。具有渗湿利水，健脾和胃，宁心安神的功效。可治小便不利，水肿胀满，痰饮咳逆，呕逆，恶阻，泄泻，遗精，淋浊，惊悸，健忘等症。能祛斑增白、润泽皮肤，还可以增强免疫功能，扩张血管。白茯苓还具有瘦身作用。

粉皮、粉丝属淀粉类食品，是深受大众喜爱的传统食品，品种繁多，目前公知的粉皮、粉丝主要是以各类淀粉为原料，如绿豆粉皮、粉丝，蚕豆粉皮、粉丝，红薯粉皮、粉丝，土豆粉皮、粉丝等等，成份单一，营养成分不高，保健功能不强，不能满足人们对食品的营养性、功能性和保健性的需求。

发明内容

本发明的目的是对传统粉皮、粉丝进行改进，所要解决的问题是利用食用鲜花、茯苓和牛奶为主要原料，制作出一种鲜花茯苓粉皮、粉丝，以满足人们的消费需求。本发明为实现上述目的所采取的技术方案是：

一种鲜花茯苓粉皮、粉丝，其特征在于，其中组成为：

组份                        配比(重量份数表示)

淀粉                        60-120

鲜花汁                      15-30

鲜牛奶                      25-30

水                          20-60

茯苓                        4-11

调味料                      0.5-2.5

一种鲜花茯苓粉皮、粉丝的制作方法，包括如下步骤：

(1)、选择优质白茯苓磨成过100～200目筛的粉末；

(2)、采摘上等无污染的食用鲜花瓣清洗干净，搅碎，将鲜花汁和碎花瓣放入pH值为4～5.5的柠檬酸溶液中，用磨浆机磨浆，再用胶体磨细研，过滤去渣，灭菌处理，冷却至常温后，水解脱涩；

(3)、将淀粉和茯苓粉按配方比例调配均匀；

(4)、把鲜花汁、鲜牛奶和水按比例混合，搅拌均匀，再加入步骤(3)调配好的混合粉，继续搅拌，让其充分混合均匀，得混合浆；

(5)、将混合浆煮沸，加入调味料，手工或机械制得粉皮或粉丝，成型、烘干、包装即到得产品。

本发明产品芳香浓郁，柔润嫩滑，爽口宜人，风味独特，不含任何添加剂，是纯天然绿色产品；营养价值均衡而丰富，它含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、淀粉、多种维生素、多种微量元素以及酶、有机酸、酯类等多种功能成份；还含有增强人体体质和保障人类健康至关重要的高效生物活性物质生物碱类，有着独特的药理功能；不仅有清热解毒、理气养血之功效，还有清胆健脾、提神抗癌之效，常食本发明产品可增强免疫、祛病益寿、养颜美容，并对心脑血管疾病、贫血、糖尿病有较好疗效；是真正的绿色食品，是现代人追求食品天然化、营养化的佳品。

具体实施方式

实施例一：玫瑰花茯苓粉皮、粉丝

所需原料组分(按公斤计)为：

组份                        配比(公斤表示)

淀粉                        60

玫瑰花汁                    15

鲜牛奶                      25

水                          20

茯苓                        4

调味料                      0.5

玫瑰花茯苓粉皮、粉丝的制作方法，包括如下步骤：

(1)、选择优质白茯苓磨成过100目筛的粉末；