[发明专利]一种方便米饭的制作工艺

权利要求书

1.一种方便米饭的制作工艺，其特征在于包括以下操作步骤：

A、淘洗大米：去除大米中的杂质，将大米淘洗干净，以去除粘附于米表面的粉状杂质；

B、第一次浸泡：将淘洗干净的大米在含有0.2％-0.6％的柠檬酸、0.1％-0.3％的β环状糊 精和0.1％-0.3％的蔗糖脂肪酸酯的水溶液中，25℃-35℃进行第一次浸泡，浸泡时间为50-70 分钟，使大米吸水膨胀，沥干水含水量达到28％-30％；

C、第一次蒸煮：在100℃条件下，蒸煮8-15分钟；

D、第二次浸泡：在含有0.2％-0.6％的柠檬酸、0.1％-0.3％的β环状糊精和0.1％-0.3％的 蔗糖脂肪酸酯的水溶液中，45℃-55℃进行第二次浸泡，浸泡时间为15-25分钟，沥干水含 水量达到55％-60％；

E、第二次蒸煮：在100℃条件下，蒸煮8-15分钟；

F、离散：将蒸煮后得到的米饭经冷水离散并分散均匀；

G、干燥：将分散后的大米于90℃-110℃条件下热风干燥80-110分钟，水分含量为 6％-8％，搓散米粒，进行筛理包装。