[发明专利]火腿面

说明书

本发明涉及一种具有火腿肠式调料包的方便面，属于食品生产技术领域。

纵观方便面的发展史，就工艺角度而言均以小麦面粉为主料，加油料，经搅拌压制成型油炸烘干而成。近代及中国专利文献做过报道的在面饼面粉中加入肉汁、杂粮蔬菜汁等物质，由于其与面筋强度和生产线配置难以融和，其实用性不大，又由于调料包分别以酱、蔬菜屑包装，品种单一，故方便面的口感始终处于一种平淡化的状态。

本发明的目的是生产一种具有火腿肠风味的火腿面，它集传统和食品精华之大全。

本发明的火腿面，其特征在于具有火腿肠式调料包，并与面饼相配置，火腿肠式调料包主料由豆、肉、面、盐、水、酒、粮、醋、中药料，如陈皮、砂仁、豆蔻、丁香，化工料、精肉香精等调味料构成，上述物质在搅拌加热混和后成稠状物，其中豆与水的比例大约为1∶8，余料适量，以地方消费者习惯而定。火腿肠式调料包主料由豆、面、水、盐、酒、醋、味精、中药料、香精调味料等构成，经制碎加热搅拌成稠状灌入包装物中两扎卡口高温灭菌即成。豆包含黄豆，经水泡热煮磨碎与上述主辅调味料混和灌入火腿肠式调料包中。

本发明中的火腿肠式调料包，打开内容物与面饼和热水相搅拌，具有火腿肠风味，它集传统和食品精华之大全，与现有技术中的调料包相比具有明显的优势。

实施例

将豆，经水泡热煮磨碎，加入肉、面、水、盐、酒、糖、醋、味精、香精，中药料，如陈皮、砂仁、豆蔻、丁香等调味料，经搅拌成稠状灌入火腿肠式调料包中两端扎卡口高温灭菌即成。