[发明专利]一种富硒大豆粉的生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种富含纳米天然有机硒的营养大豆粉的生产方法，属于功能性农产品和食品领域。

背景技术

大豆由于它的营养价值很高，被称为“豆中之王”、“田中之肉”、“绿色的牛乳”等，是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食用。大豆现在全国普遍种植，在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产，以长江流域及西南栽培较多，以东北大豆质量最优，但由于东北为我国严重缺硒区，大豆硒含量一般较低。

富硒大豆特别含有高含量的硒代氨基酸组成的大分子营养物质，能加速人体内氧化物分解，预防肿瘤发生，减弱辐射损伤，并能降低癌症病人化疗副作用，提高人体免疫力。

我国有72％的县(市)低硒或缺硒，黑龙江、内蒙古、甘肃、青海、四川等严重缺硒地区有克山病、大骨节病发生，一些癌症高发区(如江苏启东市)也属低硒区。WHO公布的资料表明，全球有40多个国家属于低硒或缺硒地区。富硒农副产品是人体补充硒元素有效途径，因此，富硒技术是科学家们研究开发的热点领域。

作为免疫力较低或癌症病人，需要补充一定剂量的硒，提高身体抵抗力，一般采用的补硒方式为人工合成药物补充，毒副作用较大，特别是癌症病人，每日化疗期间需要补充的硒量在800微克左右，毒性高低成为用量的重要参考。基于这一情况，苏州硒谷科技有限公司开发了富含纳米有机硒的营养大豆粉，以满足我国大部分低硒区需要补硒的人群，特别是免疫力较低，癌症病人食补硒的需求。

发明内容

本发明的目的是提供一种富含纳米级天然有机硒的营养大豆粉。由于硒来自天然谷物中硒蛋白和硒代氨基酸，更加自然安全，吸收效果更佳。

本发明提供一种富硒大豆粉的生产方法，将硒含量为0.2～30.0μg/g的大豆脱胚去皮后，按400～700kg/h的出料量经超微粉碎纳米化加工，制成硒含量为0.18～8.0μg/g的富硒大豆粉。该大豆粉可提供每日20～800μg有机硒(以硒计)补充。

根据上述的富有机硒营养大豆粉的生产方法以硒含量为0.2～8.0μg/g的大豆制成硒含量为0.18～0.3μg/g的富硒大豆粉。该富硒大豆粉可为普通人群长期食用。

根据上述的富有机硒营养大豆粉的生产方法以硒含量为8.0～30.0μg/g的大豆制成硒含量为0.3～8.0μg/g的富硒大豆粉。该富硒大豆粉可重点提供给免疫力低下，癌症病人食物补充硒营养。

上述硒含量为0.2～30μg/g的大豆可以通过如下方法制的：在豆田土壤中每亩施用苏州硒谷科技有限公司生产的纳米硒植物营养剂5～50公斤，培育得到，或在天然富硒区挑选得到。

上述原材料采用纳米技术深加工，利用密友集团QYF～600流化床气流粉碎机(功率188千瓦)按每小时400～700公斤出料量，过程由激光粒度仪监测控制。使颗粒平均粒度在0.5～10.0μm，同时，10％～30％达到纳米级颗粒。

不同硒含量的富硒大豆制作形成的富硒大豆粉的高低浓度混合后定型产品硒含量为0.2～8.0μg/g。

上述的富硒大豆粉中含有的硒主要是以硒蛋白和含硒氨基酸为主。

将上述富硒大豆粉用90℃开水冲泡，或在锅中煮沸1min即可食用。

并且，可以将上述富硒大豆粉通过熟化工艺加工成即食型大豆粉。

本发明所实现的技术效果和特点如下：

1.所采用硒源为天然富硒豆类，主要含有植物性硒代半胱氨酸、蛋氨酸和优质含硒蛋白等，有机硒比例大于80％，有助于人体对硒的代谢吸收，更加安全。

2.采用的纳米技术有效提高了有机硒吸收率，实现硒源的更好利用，并使口感更好，口味更佳。

具体实施方式

下面结合及本发明的实施例对本发明的实现作进一步详细的说明。

实施例1

以硒含量为0.2μg/g的大豆为原料，利用流化床气流粉碎机(密友集团制造，QYF～600，功率188千瓦)按450kg/h的出料量，过程由激光粒度仪监测控制。按GB/T12399-1996检测富硒大豆粉中的总硒含量，并采用HPLC-AFS方法测定有机硒比例。

经激光粒度检测，颗粒平均粒度在1.6μm，其中26％达到纳米级颗粒，富硒大豆粉中硒含量为0.18μg/g，有机硒比例大于75％。

实施例2

以硒含量为1.0μg/g的大豆为原料，利用流化床气流粉碎机(密友集团制造，QYF～600，功率188千瓦)按650kg/h的出料量，过程由激光粒度仪监测控制。按GB/T12399-1996检测富硒大豆粉中的总硒含量，并采用HPLC-AFS方法测定有机硒比例。