[发明专利]一种减少超高温生产过程中乳垢形成的中性调味乳及其制备方法

权利要求书

1.一种减少超高温生产过程中乳垢形成的中性调味乳，其特征在于，基于1000重量份的所述中性调味乳，其含有：800-937重量份的牛奶；0.1-1.5重量份的增稠剂；0.5-1.5重量份的乳化剂，其中，所述乳化剂包含0.3-1.1重量份的HLB值为11-16的蔗糖脂肪酸酯。

2.根据权利要求1所述的中性调味乳，其特征在于，所述增稠剂为选自包括卡拉胶、海藻酸钠、黄原胶、微晶纤维素、瓜尔胶的组中的一种或几种。

3.根据权利要求1所述的中性调味乳，其特征在于，所述乳化剂还包括选自单硬脂肪酸甘油酯、蔗糖脂肪酸甘油酯、硬酯酰乳酸钠和双硬脂肪酸甘油酯、聚甘油脂肪酸酯中的一种或多种。

4.一种制备权利要求1所述的减少超高温生产过程中乳垢形成的中性调味乳的方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：

1)加热原料奶，加入增稠剂和乳化剂和其他配料，并搅拌均匀；

2)均质；

3)定容，冷却，进行超高温瞬时灭菌；

4)无菌灌装。

5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，超高温瞬时杀菌的条件为137-142℃，2-4秒。