[发明专利]一种现磨鲜浆汁制品及其制备方法

权利要求书

1.一种现磨鲜浆汁制品，其特征在于，所述现磨鲜浆汁制品的制备方法包含如下步骤：

S1.长时间连续浸泡水解作为所述现磨鲜浆汁制品原料的作物籽粒；

S2.对上述长时间浸泡的作物籽粒进行高温高压的乏水降解，并将其煮熟，使IDF降解出葡萄糖、SDF，以及其他小分子物质；

S3.捞出上述经高温高压乏水熟煮降解的籽粒，放入研磨机器，加常温开水研磨成可直接饮用的浆汁。

2.根据权利要求1所述的现磨鲜浆汁制品，其特征在于，

所述S1中，作物籽粒与水的重量比为1∶3至1∶6，空气温度在25℃以上浸泡7至10小时，或空气温度在25℃以下浸泡11至13小时，浸泡限制以不起沫为宜，并使作物籽粒增重0.8至1.2倍；

所述S2中，经S1浸泡的作物籽粒放到高压锅里，锅面直径超过15cm，加水，使水刚好淹没所述作物籽粒，并高出1至5cm，然后再滴入食用油，所述食用油与所述作物籽粒的体积比为1∶1000至2∶1000，关闭高压锅点火开始煮作物籽粒，在高压锅开始冒热气的时候，调成小火，继续焖煮5至20分钟，用慢火把所述作物籽粒煮熟；

所述S3中，经S2煮熟的作物籽粒与温开水的体积比为1∶2.5至1∶3.5之间，研磨过程为40至180秒。

3.根据权利要求1或者2所述的现磨鲜浆汁制品，其特征在于，在所述S1或者所述S2使用的水体中，加入降解酶或者食用酸，使水体的pH值保持在3.6至4.3之间。

4.根据权利要求3所述的现磨鲜浆汁制品，其特征在于，所述现磨鲜浆汁制品的制备方法还包含如下步骤：

S4.把热带假丝酵母(Candida tropicalis)CCTCC NO：M205067种子液接种到S3获得的浆汁中，所述种子液占该浆汁总体积的5％，发酵10至30秒。

5.根据权利要求4所述的现磨鲜浆汁制品，其特征在于，所述作物籽粒为黄豆、大豆、绿豆、红豆、黑豆、玉米、糙米、小米、大麦中的一种或多种。

6.根据权利要求5所述的现磨鲜浆汁制品，其特征在于，所述现磨鲜浆汁制品掺入果汁、牛奶、蔬菜汁、茶汁、咖啡汁中的一种或者多种。