[发明专利]一种凉粉

说明书

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种原料为海洋藻类和酸木瓜加工成的凉粉。

背景技术

海藻是海洋植物的主体，是人类的一大自然财富，目前可用作食品的海洋藻类有100多种。海洋藻类可以制作成凉粉，它不同于其它食物之处在于，它不含淀粉和脂肪，完全由被称为肠胃清道夫的海藻多糖组成。其中的食物纤维素吸水后体积可高倍率地膨胀。而且当人食用后，并不在胃中消化而是在肠内消化，使肠内酶类分泌活性加强，并提高了清除肠道沉积废物的作用，这样便可有助于排毒减肥养颜。因为海藻多糖在人体中不会被吸收，在其完成整个消化道行程后即被排出，所以食用后虽然感觉很饱，但却不会增加体重。

海藻凉粉虽然具有很多优点，可其因为是海洋植物，具有海洋独特的腥味，很多人不喜欢这种腥味而不去食用这种食品，如何解决海藻凉粉的腥味等问题，成为我们需要解决的问题。

发明内容

我们通过多年的研制，意外的发现：在制作海藻凉粉中，加入一种叫做酸木瓜的原料，可以很好的解决海藻凉粉的腥味，并且能使海藻凉粉更加鲜美。

酸木瓜，其学名是贴梗木瓜，蔷薇科，木瓜属。味酸，有特殊芳香，含糖1％-2％，含vc，总酸4-5％(以柠檬酸计)，并含有丰富的微量元素和生物活性物质。酸木瓜是云南特产，大小和芒果差不多，一般是青色的，放的时间越长颜色就会变成金黄色，木瓜在越接近黄色是越香，它散发出的果香非常的好闻，它有开胃、丰胸美容、治疗风湿痛等保健作用。

本发明通过以下技术方案实现的。

一种凉粉，原料为海洋藻类和酸木瓜。

其中海洋藻类与酸木瓜的重量比为1∶0.05-1。

其制备方法包括但不限于下述：取海洋藻类，加水，加热煮沸，加热熬制1-5小时后，熬制液过滤，酸木瓜粉碎，加入滤液中，浓缩，冷却，即得。

本发明所述海洋藻类为可食用藻类，包括但不限于今后发现新的可食用海藻，包括但不限于下述：石花菜、洱海海菜、海菜、海带、红毛菜、紫菜、麒麟菜、裙带菜、羊栖菜等。

比较试验

试验方法：选取3位品尝专家，以海藻为原料制成凉粉为1组，本发明凉粉为2组，按照5分制评分，专家不知原料的种类(盲法)，试验结果见表。

表比较试验

  组别  腥味味  分  味道  分  1组  1  5  2组  5  3

注：腥味：1分为腥味不明显，5分为有腥味。

味道：3分为味道一般，5分为十分美味，无法用言语形容。

结论：比较试验表明，将海洋藻类和酸木瓜为原料制成凉粉，取得了意料不到的效果：即将传统海藻凉粉腥味去除，同时具有更好的味道。

制备实施例

实施例1

一种凉粉，原料为海洋藻类和酸木瓜。

实施例2

一种凉粉，原料为海洋藻类和酸木瓜，海洋藻类与酸木瓜重量比为1∶0.05。

实施例3

一种凉粉，原料为海洋藻类和酸木瓜，海洋藻类与酸木瓜重量比为1∶0.08。

实施例4

一种凉粉，原料为海洋藻类和酸木瓜，海洋藻类与酸木瓜重量比为1∶0.1。

实施例5

一种凉粉，原料为海洋藻类和酸木瓜，海洋藻类与酸木瓜重量比为1∶0.2。

实施例6

一种凉粉，原料为海洋藻类和酸木瓜，海洋藻类与酸木瓜重量比为1∶0.5。

实施例7