[发明专利]基于1-甲基环丙烯处理富士苹果的冷藏方法

说明书

(一)技术领域

本发明涉及一种果品采后保鲜技术，特别涉及基于1-甲基环丙烯处理富士苹果的冷藏方法。

(二)背景技术

我国苹果总面积和总产量均居世界首位，是世界苹果生产的第一大国。加入世界贸易组织之后，苹果是我国为数不多的具有明显国际竞争力的农产品之一。富士苹果成熟期晚，硬度大，品质好，是我国保鲜企业贮藏和内外销流通的主要苹果品种。

苹果属于跃变型果实，采后果实受乙烯的影响，大大的缩短了贮藏期。1-甲基环丙烯(1-MCP)是一种非常有效的乙烯产生和乙烯作用的抑制剂，1-MCP可以阻止乙烯与其受体的结合，很好地延缓果蔬成熟衰老，延长果蔬的保鲜期。目前，1-MCP已经较广泛地应用于苹果的贮藏保鲜。1-MCP具有稳定、高效和无毒的优点，在延缓苹果成熟衰老方面受到越来越多的重视，对这方面的研究也逐步成为了热点。如《食品科学》2003年，24(9)：143-146中所述：采用1-MCP处理可使红富士苹果在贮藏期间保持较高的硬度和可溶性固形物含量，延缓果实糖分的消耗，减少可滴定酸损失。《山东农业科学》2006年，6：31-32中研究表明，1-MCP明显地抑制富士苹果的衰老，有效抑制富士苹果虎皮病的发生。《园林园艺》2009年，9：41-42中指出，1-MCP处理能够明显减缓红富士苹果硬度的降低，保持可滴定酸的含量，维持红富士苹果良好的商品品质和风味，延长货架期。《西北园艺》2009年，2：39-40介绍了1-MCP在红富士苹果贮藏保鲜中的处理方法、影响因素、处理效果、处理条件、贮藏要求，文中指出：普通冷藏库中红富士苹果的贮藏温度以0~2℃为宜，贮藏温度高于0℃，贮藏期间库内二氧化碳浓度不能高于1.5％；气调库中，贮藏前4~5周时，二氧化碳浓度应控制在1％以下，以后把二氧化碳浓度控制在1.2％以下，氧气控制在1.5％~2％，贮藏温度以0~1℃为宜。

使用1-MCP处理苹果，可以很好的保持苹果的商业品质，但是任何保鲜剂在果蔬上的应用都只是起到辅助保鲜的作用，科学、完善的贮藏管理才是最重要的。目前，国内在1-MCP用于富士苹果贮藏的研究主要集中于1-MCP对富士苹果的贮藏效果的研究，而对1-甲基环丙烯处理富士苹果的冷藏管理技术则相对较少，即使是这方面的报道也缺乏一定的合理性。富士苹果对二氧化碳很敏感，且经1-MCP处理后对二氧化碳敏感程度增加，按照过去已有二氧化碳的指标，极易产生中毒现象，二氧化碳中毒主要表现为果皮褐变，严重时会出现凹陷，而且在生产上已经出现了这种问题。因此，需要对过去的空气指标进行调整。

(三)发明内容

本发明为了弥补现有技术的不足，提供了一种基于1-甲基环丙烯处理富士苹果的冷藏方法，该冷藏方法保持苹果的硬度、底色和表光，大大延长苹果出库后的货架期。

本发明的技术方案是：

基于1-甲基环丙烯处理富士苹果的冷藏方法，其特殊之处在于：经1-甲基环丙烯处理的富士苹果贮藏于以下两种的任一种气体环境中：

控制冷风库贮藏环境中：CO₂浓度小于1％；

气调库中气体环境为：O₂：3％~5％，CO₂：0.9~1.1％。

本发明的基于1-甲基环丙烯处理富士苹果的冷藏方法，其进一步改进在于：气调库中气体环境为：O₂：3％~4％时，CO₂：0.9~1.0％；0₂：4％~5％时，CO₂ 1.0~1.1％。

本发明的基于1-甲基环丙烯处理富士苹果的冷藏方法，贮藏期间控制果心温度：-1.0~0℃。裸果贮藏，指无保鲜袋包装或保鲜袋打孔的，环境相对湿度不低于90％，保鲜袋包装但不打孔、袋口折叠的，环境相对湿度不低于70％。

成熟度适宜的富士苹果，采后经1-MCP熏蒸处理，处理时间根据处理温度科学地确定，处理后控制适宜的温湿度及气体成分。

本发明富士苹果采收以后尽快经1-MCP处理。处理温度1~25℃，熏蒸时间根据温度来确定，温度越高处理时间相对缩短，如处理温度为2-4℃时，处理时间为24-28小时；处理温度为25℃时，处理时间为8-10小时。温度低就延长处理时间，若处理温度在0度左右，熏蒸时间可延长至36小时。