[发明专利]一种木瓜酒

说明书

技术领域

本发明涉及一种木瓜酒。

背景技术

果实含有丰富木瓜酶，维生素C、B及钙、磷及矿物质，营养丰富，果实含大量丰富的胡萝卜素、蛋白质、钙盐、蛋白酶、柠檬酶等，具有防治高血压、肾炎、便秘和助消化、治胃病，对人体有促进新节代谢和抗衰老的作用，还有美容护肤养颜的功效。

1.健脾消食：木瓜中的木瓜蛋白酶，可将脂肪分解为脂肪酸；现代医学发现，木瓜中含有一种酵素，能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收，故有健脾消食之功。

2.抗疫杀虫：番木瓜碱和木瓜蛋白酶具有抗结核杆菌及寄生虫如绦虫、蛔虫、鞭虫、阿米巴原虫等作用，故可用于杀虫抗痨。

3.通乳抗癌：木瓜中的凝乳酶有通乳作用，番木瓜碱具有抗淋巴性白血病之功，故可用于通乳及治疗淋巴性白血病(血癌)。

4.补充营养、提高免疫能力：木瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、多种维生素及多种人体必需的氨基酸，可有效补充人体的养分，增强机体的抗病能力。

5.抗痉挛：木瓜果肉中含有的番木瓜碱具有缓解痉挛疼痛的作用，对腓肠肌痉挛有明显的治疗作用。

发明内容

本发明的目的是提供一种木瓜酒，该种酒口感纯正，更利健康。

本发明采取的技术方案为：

一种木瓜酒的制备方法，包括如下步骤：

(1)将木瓜去皮去种碎成果浆，加入果浆质量的2％的蔗糖，在20-25℃下接种酵母，在25-35℃密封条件下发酵5-8天；

(2)前发酵完成后，固体渣沉到底部，虹吸酒液，除去固体渣，装入消毒好的贮酒桶至桶容量的90％-95％，以待后发酵；

(3)在18-20℃接种乳酸菌在20-25℃密封发酵2-3天，用虹吸法进行分离，分离出的酒液；

(4)取一清洁消毒空瓶，盛酒，用棉花塞口，在常温下对光放置1周，保持清晰不浑浊，即可装瓶密封，并在60-70℃温度下杀菌15-20分钟，在10℃下保存。

所述的酵母接种量为果浆质量的1％。乳酸菌的接种量为果浆质量的0.8％。

本发明制备的木瓜酒口感纯正，富于营养，有润肌美容、健脾消食的功效。

具体实施方式

实施例1

一种木瓜酒的制备方法，包括如下步骤：

(1)将木瓜去皮去种碎成果浆，加入果浆质量的2％的蔗糖，在20℃下接种酵母，接种

量为果浆质量的1％，在25℃密封条件下发酵8天；

(2)前发酵完成后，固体渣沉到底部，虹吸酒液，除去固体渣，装入消毒好的贮酒桶至桶容量的95％，以待后发酵；

(3)在18℃接种乳酸菌在25℃密封发酵2天，接种量为果浆质量的0.8％，用虹吸法进行分离，分离出的酒液；

(4)取一清洁消毒空瓶，盛酒，用棉花塞口，在常温下对光放置1周，保持清晰不浑浊，即可装瓶密封，并在60℃温度下杀菌15分钟，在10℃下保存。

实施例2

一种木瓜酒的制备方法，包括如下步骤：

(1)将木瓜去皮去种碎成果浆，加入果浆质量的2％的蔗糖，在25℃下接种酵母，接种量为果浆质量的1％，在30℃密封条件下发酵5天；

(2)前发酵完成后，固体渣沉到底部，虹吸酒液，除去固体渣，装入消毒好的贮酒桶至桶容量的90％，以待后发酵；

(3)在20℃接种乳酸菌在25℃密封发酵2天，接种量为果浆质量的0.8％，用虹吸法进行分离，分离出的酒液；

(4)取一清洁消毒空瓶，盛酒，用棉花塞口，在常温下对光放置1周，保持清晰不浑浊，即可装瓶密封，并在70℃温度下杀菌15分钟，在10℃下保存。

实施例3

一种木瓜酒的制备方法，包括如下步骤：

(1)将木瓜去皮去种碎成果浆，加入果浆质量的2％的蔗糖，在20℃下接种酵母，接种量为果浆质量的1％，在35℃密封条件下发酵5天；

(2)前发酵完成后，固体渣沉到底部，虹吸酒液，除去固体渣，装入消毒好的贮酒桶至桶容量的90％，以待后发酵；

(3)在18℃接种乳酸菌在20℃密封发酵3天，接种量为果浆质量的0.8％，用虹吸法进行分离，分离出的酒液；

(4)取一清洁消毒空瓶，盛酒，用棉花塞口，在常温下对光放置1周，保持清晰不浑浊，即可装瓶密封，并在60℃温度下杀菌20分钟，在10℃下保存。