[发明专利]一种半干法益生菌锐孔-粉末床法双层包埋技术

说明书

技术领域

本发明涉及一种半干法益生菌锐孔-粉末床法双层包埋技术，属于益生菌活 性保护技术领域。

背景技术

目前乳酸菌、双歧杆菌等益生菌，以及凝结芽孢菌、丁酸芽孢菌等芽孢率 低的益生菌，经过常规干燥后生命活动仍处于较为旺盛的状态，对外界环境的 抵抗能力非常弱，不容易保存。现有菌液的常规干燥方法是菌液经浓缩后，与 填充剂混合并吸收水分，造粒后烘干，这种干燥方法存在加工温度过高、活菌 损失率大、保存期短等缺陷；还有低温真空干燥方法，在烘干的同时抽真空， 加快了水分蒸发速度，其缺陷是活菌保护效率低、保存期短。真空冷冻干燥方 法效果最好，但是加工成本高，保存期长适合做发酵剂使用，由于仍然存在不 耐酸碱等问题，不能有效的通过体内酸碱环境到达肠道部位。

而芽孢菌目前是更为常用的动物用益生菌添加剂，与乳酸菌复合使用具有 更好的效果，芽孢菌由于具有保护性的芽孢，因此可采用直接烘干的方式。常 规的锐孔-粉末床法包埋益生菌报道极少，一般仅对不产芽孢的益生菌进行包 埋，尚没有发现将乳酸菌包埋在内层，芽孢菌包埋在外层的锐孔-粉末床双层包 埋技术。

研究一种半干法益生菌锐孔-粉末床法双层包埋技术，解决现有技术存在的 常规干燥损失率高、益生菌不耐储藏、不能过酸碱环境，以及冻干成本高、益 生菌释放位点不确定等缺陷，生产一种可以直接饲喂或食用的益生菌制剂。该 制剂特点是外层芽孢菌在胃和小肠上端释放，内层在小肠后端和结肠部位释放。

发明内容

本发明的目的是提供一种半干法益生菌锐孔-粉末床法双层包埋技术，将乳 酸菌等非芽孢性益生菌菌泥与海藻酸钠(也可加入等比例的明胶、阿拉伯胶)、 CAP(邻苯二甲酸醋酸纤维素酯)、低聚糖(可以是低聚异麦芽糖、低聚木糖、 低聚果糖等双歧因子)通过挤压制粒，颗粒含有适宜的水分，落至下方搅拌混 合机内，混合机内物料为粉末状芽孢菌、氯化钙、轻质碳酸钙、大豆分离蛋白 (或酪蛋白、玉米蛋白粉)的混合物。粉末吸收锐孔颗粒水分从而出现游离钙 离子，使海藻酸钠等材料发生界面凝聚，形成内外两层包埋，颗粒筛分后进行 低温烘干，破碎粘连颗粒即为产品。颗粒内层为乳酸菌和低聚糖，外层为芽孢 菌和大分子蛋白材料，在被摄入后外层在胃酸、蛋白酶的作用下可以分散释放， 内层在胃酸条件下不崩解，进入小肠中性环境后释放，然后在小肠后端和结肠 内发挥其作用。

本发明的目的是以如下技术方案实现的：

将乳酸菌等非芽孢性益生菌菌泥与海藻酸钠(也可以是等比例的明胶、阿 拉伯胶)、CAP、低聚糖(可以是低聚异麦芽糖、低聚木糖、低聚果糖、低聚甘 露糖的一种或多种)搅拌均匀，其干物质重量比例如下：益生菌100％，低聚糖 50～300％，海藻酸钠100～200％或明胶+阿拉伯胶(各50％)，CAP30～80％，通过 挤压制粒，颗粒含有水分40～60％，落至下方搅拌混合机内，混合机内物料为粉 末状芽孢菌、氯化钙、轻质碳酸钙、大豆分离蛋白(或酪蛋白、玉米蛋白粉) 的混合物，混合物的重量比例如下：芽孢菌菌粉100％，氯化钙100～200％，轻 质碳酸钙50～100％，大豆分离蛋白100～300％。粉末吸收锐孔颗粒水分从而出 现游离钙离子，钙离子使海藻酸钠等材料发生界面凝聚，将其他物质一起形成 内外两层包埋，颗粒筛分后烘干，烘干温度60～100℃，破碎粘连颗粒即为产品。

下面结合实施例对本发明做进一步详细说明，但不仅限于以下实例：

实施例1：凝结芽孢菌、丁酸芽孢菌菌泥(以干重计)10kg，低聚异麦芽糖 15kg，海藻酸钠10kg，CAP 3kg，通过挤压制粒，颗粒含有水分55％，经过颗粒 机挤出的颗粒经刮板刮落至混合机内，混合机内物料为：枯草芽孢杆菌菌粉25kg， 氯化钙50kg，轻质碳酸钙25kg，大豆分离蛋白50kg。过筛将颗粒筛分后颗粒进 行烘干硬化，粉料仍可以继续使用，颗粒烘干温度85℃，然后破碎粘连颗粒即 为产品。

实施例2：嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌菌泥(以干重计)10kg，低聚木糖5kg， 海藻酸钠5kg，CAP 5kg，A型明胶5kg，阿拉伯胶5kg，通过挤压制粒，颗粒含 有水分50％，经过颗粒机挤出的颗粒经刮板刮落至混合机内，混合机内物料为： 氯化钙20kg，轻质碳酸钙30kg，大豆分离蛋白100kg，乳清蛋白粉100kg。过筛 将颗粒筛分后颗粒进行烘干硬化，粉料仍可以继续使用，颗粒烘干温度85℃， 然后破碎粘连颗粒即为产品。