[发明专利]螺旋藻营养酸奶的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种牛奶的制作方法，特别涉及一种以螺旋藻为原料的营养酸奶的制作方法。属于饮料加工技术领域。

背景技术

目前市面上各种酸奶制品品种繁多，有凝固型的、搅拌型的，还有加入不同的果汁、酸甜可口、适应各人不同口味的果汁型酸奶。不管是何种酸奶，其共同的特点都是含有乳酸菌。这些乳酸菌在人体的肠道内繁殖时会分泌对人体健康有益的物质，长期食用对人体健康大有帮助。但是，随着人们生活水平的不断提高，消费者对酸奶制品的要求越来越高，大部分饮用者更加注重酸奶的营养保健价值，希望通过饮用酸奶能够弥补一些平时难以补充或补充不够充分到的营养元素，使身体能长葆健康。

关于酸奶中添加钙、硒、维生素等物质制作营养酸奶的方法有很多，其中还有不少申请了专利。如余内逊于2005年12月19日申请了“一种微米银蓝楂魔芋糖降脂减肥酸奶制备方法”的发明专利(专利申请号为200510062055.6)，其主要技术方案是：先用传统炮制及粉碎方法加工好银杏叶粉、绞股蓝粉、山楂粉及魔芋粉，再采用超细粉碎设备加工粉碎；使所粉碎的微米银杏叶粉、微米绞股蓝粉、微米山楂粉及微米魔芋粉原料的颗粒粒径达到1-150微米之间备用；采用新鲜奶液原料经验收和过滤净化及标准化处理，而需做脱脂处理时则免标准化处理；使所加工的每100g降脂减肥酸奶中含有55-95％奶液和0.1-20％200-500目微米银杏叶粉、0.1-20％200-500目微米绞股蓝粉、0.1-20％200-500目微米山楂粉、0.1-20％200-500目微米魔芋粉及0.1-20％壳聚糖粉、4.5-20％异麦芽酮糖粉；其原料百分比相加总量之和为100％；经充分搅拌摇匀，过滤，预热控温在≤115℃杀菌，均质，而作脱脂处理时均质工序则免；至冷却后，再接种肠道有益菌发酵菌种；培养发酵后，将凝酸奶破碎；经冷却，灌装。这一专利技术的优点是能起到明显降脂减肥和增强免疫力的功效，但其也具有一个较为明显的缺点，即是制作复杂成本高。

除此外，还有一些酸奶生产专利技术生产较为容易，成本也较低，但是难以达到应有的营养保健效果，或者是制成的酸奶口感差。还有，关于螺旋藻对人体所能产生的保健调理作用人所皆知，但目前还没人发明将螺旋藻添加到牛奶中制作酸奶的方法。

发明内容

本发明目的是克服现有技术中的不足之处，提供一种富含银杏的营养成分、容易制取且综合营养价值高、保健效果明显的新型酸奶制作方法。

为了解决上述技术问题，本发明通过以下技术方案予以实现：一种螺旋藻营养酸奶，其制备方法是将5～8重量份的螺旋藻、1～3重量份的破壁灵芝孢子粉、25～40重量份的鲜牛奶、5～8重量份的奶粉、8～12重量份木糖醇、40～55重量份的水混合均匀后，再进行加热、罐装、灭菌、接种乳酸菌。

作为本发明的进一步改进，所述制备方法优选方案是：将5.5重量份的螺旋藻、1.5重量份的破壁灵芝孢子粉、35重量份的鲜牛奶、5重量份的奶粉、8重量份木糖醇、45重量份的水混合均匀后，再进行加热、罐装、灭菌、接种乳酸菌。

本发明的原理及特点是：