[发明专利]一种火锅底料及其制备方法

权利要求书

1.一种火锅底料，其特征在于底料各成分的配方和重量份数为：

植物油220～260份；

糍粑辣椒80～120份；

豆瓣6～10份；

青花椒4～6份；

豆豉8～12份；

冰糖0.8～1.5份；

白酒2～4份；

葱2～4份；

姜片18～22份；

蒜7～9份；

菊花2～4份；

西洋参2～4份；

香料10～14份。

2.根据权利要求1所述的一种火锅底料，其特征在于：所述植物油是菜籽油。

3.根据权利要求1所述的一种火锅底料，其特征在于：所述糍粑辣椒是干辣椒煮后捣碎成小块状辣椒。

4.根据权利要求1所述的一种火锅底料，其特征在于底料各成分的配方和重量份数为：

植物油260份；

糍粑辣椒120份；

豆瓣8份；

青花椒5份；

豆豉8份；

冰糖0.8份；

白酒2.5份；

葱3份；

姜片19份；

蒜7.5份；

菊花4份；

西洋参4份；

香料14份。

5.根据权利要求1所述的一种火锅底料，其特征在于它是按照下述步骤制成的：

香料用料酒浸泡3小时；

青花椒用水泡半小时到1小时；

将植物油下锅30分钟到45分钟；

将姜片、蒜、糍粑辣椒、豆瓣、豆豉、葱、青花椒下锅炒3到15分钟；

下香料炒制2到4分钟；

下冰糖炒制1到3分钟；

下白酒、菊花、西洋参炒制1到3分钟。