[发明专利]红薯酥饼的制备方法无效
| 申请号： | 200910216099.8 | 申请日： | 2009-10-30 |
| 公开（公告）号： | CN102048011A | 公开（公告）日： | 2011-05-11 |
| 发明（设计）人： | 王光远 | 申请（专利权）人： | 成都市龙泉驿龙东桃片厂 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 610100 四川省成*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 红薯 制备 方法 | ||
技术领域
本发明涉及一种红薯制品的制备方法，具体涉及一种红薯酥饼的制备方法。
背景技术
红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。而且红薯的年产量很高，在全国各地几乎都有种植，但是通过红薯加工的食品种类较少，不能满足人们的需要。
发明内容
本发明提供了一种红薯酥饼的制备方法，具体包括如下步骤：
步骤一红薯淀粉块制备
将新鲜红薯去皮洗净，打浆机打成浆液，按照1∶1的重量比加入清水，混合后过滤除渣，将过滤的薯浆液静置1d，得到粗制红薯淀粉块，在70℃下烘干得红薯干淀粉；
步骤二红薯片的制备
将红薯干淀粉加入适量清水，搓成直径为4～5cm的长筒形粉团，蒸1h，蒸熟后的粉团切成薄片，晾干；
步骤三红薯酥饼的制备
将红薯片放入油锅中炸至膨胀变酥，捞出后按照每千克薯片加入0.8kg白糖的比例，将糖熬制成糖液后均匀淋在薯片上，在60℃下烘干即制得红薯酥饼。
本发明提供了一种红薯酥饼的制备方法，所制成的红薯酥饼口感酥脆，味道鲜美，可长期保存，方便运输，有很大的市场前景。
具体实施方式
本发明提供了一种红薯酥饼的制备方法，具体包括如下步骤：
步骤一红薯淀粉块制备
将新鲜红薯去皮洗净，打浆机打成浆液，按照1∶1的重量比加入清水，混合后过滤除渣，将过滤的薯浆液静置1d，得到粗制红薯淀粉块，在70℃下烘干得红薯干淀粉；
步骤二红薯片的制备
将红薯干淀粉加入适量清水，搓成直径为4～5cm的长筒形粉团，蒸1h，蒸熟后的粉团切成薄片，晾干；
步骤三红薯酥饼的制备
将红薯片放入油锅中炸至膨胀变酥，捞出后按照每千克薯片加入0.8kg白糖的比例，将糖熬制成糖液后均匀淋在薯片上，在60℃下烘干即制得红薯酥饼。
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