[发明专利]薯味锅巴的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种红薯制品的制备方法，具体涉及一种薯味锅巴的制备方法。

背景技术

红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。而且红薯的年产量很高，在全国各地几乎都有种植，但是通过红薯加工的食品种类较少，不能满足人们的需要。

发明内容

本发明提供了一种薯味锅巴的制备方法，具体包括如下步骤：

步骤一原料准备

选取新鲜红薯，去须根，洗净，称取糯米，用水浸泡1h，沥干水分，将红薯与糯米按照10∶1的重量比加入锅内，蒸30min至熟透，将红薯与糯米放入容器中，捣烂，加入占干红薯1％重量的白糖，混匀，制得红薯糯米泥；

步骤二制片

将红薯糯米泥倒在干净工作台上，用擀面杖将红薯糯米泥用力按压均匀，制成薄片，并在薄片上撒一层芝麻；

步骤三干燥油炸

将薄片放置在干净布片上，在阴凉处晾干，后根据需要切成小块，放入150～160℃油锅中油炸3min，即制得薯味锅巴。

本发明中，制备的薯味锅巴既酥又脆，口感极佳，能满足不同人群的需要，具有很大的市场前景。

具体实施方式

本发明提供了一种薯味锅巴的制备方法，具体包括如下步骤：

步骤一原料准备

选取新鲜红薯，去须根，洗净，称取糯米，用水浸泡1h，沥干水分，将红薯与糯米按照10∶1的重量比加入锅内，蒸30min至熟透，将红薯与糯米放入容器中，捣烂，加入占干红薯1％重量的白糖，混匀，制得红薯糯米泥；

步骤二制片

将红薯糯米泥倒在干净工作台上，用擀面杖将红薯糯米泥用力按压均匀，制成薄片，并在薄片上撒一层芝麻；

步骤三干燥油炸

将薄片放置在干净布片上，在阴凉处晾干，后根据需要切成小块，放入150～160℃油锅中油炸3min，即制得薯味锅巴。