[发明专利]西红柿粉的制备方法

权利要求书

1.一种西红柿粉的制备方法，其特征在于包括如下步骤：

步骤1：原料选择：选择新鲜的成熟西红柿作为原料；

步骤2：热破碎：将西红柿破碎后加热到85℃；

步骤3：打浆：采用打浆机进行打浆，打浆机转速为800～1200分/转，打浆后浆液过孔径0.5厘米的筛网；

步骤4：干燥：将步骤3制得的西红柿浆干燥制得西红柿粉。

2.根据权利要求1所述的西红柿粉的制备方法，其特征在于：步骤4中，干燥采用喷雾干燥法或泡沫干燥法中的一种进行，其中具体步骤如下：

(1)喷雾干燥法：喷雾干燥前先对西红柿浓缩浆料进行均质处理，采用塔壁带有冷却夹套的离心式或二流式喷雾干燥器进行干燥，均质压力为每平方厘米150～200千克，加热介质是经过预先加热的干燥空气，干燥时的进风温度一般为150℃～160℃，出风温度为77℃～85℃；

(2)泡沫干燥法：在西红柿浓缩物中通过添加大豆蛋白、球蛋白、脂肪酸酯、糖酯以及单硬脂酸甘油酯中的任一种起泡沫物质形成泡沫，通过干燥器内的气体温度为93℃，速度为100～130米/秒，以逆流的方式加入，干燥时间为15～18分钟。