[发明专利]一种防止佛手失水、褐变的保鲜剂及其应用

说明书

技术领域

本发明属于食品贮藏加工领域中的果蔬保鲜技术领域。具体涉及一种含有营养因子和褐变抑制因子的保鲜剂，以及通过溶解、喷洒等步骤达到保鲜效果的果蔬保鲜技术。

背景技术

佛手(Citrus medica var.Sarcodactylis(Noot.)Swingle)的果实形状奇特，因其如人手而得名，加上具有金色的表皮和浓郁的香气，使得它具有很高的观赏价值。佛手抗寒性较差，必须在塑料大棚或日光温室内才能安全越冬，这成了限制其种植和推广的主要因素。在我国，佛手主要在浙江和广东地区栽培。由于分布面积不广，佛手显得极具特色，因此具有很高的商业价值。

佛手主要用于观赏和制作中药材，其中用作观赏时，又分为两种情况：一是作为盆栽，整株进行运输、销售和观赏；二是佛手佛手采摘后，作为离体果实进行运输、贮藏、销售和观赏。在第一种情况中，佛手果实仍是一个持续生长的生活体，与栽培时一样，容易发生病虫害现象。佛手病虫害较多，如炭疽病和溃疡病，而佛手黑斑病主要危害佛手叶片和果实，在浙江佛手产区发病率甚至达到30-80％。另外，蚜虫、红蜘蛛、柑橘潜叶蛾、吹棉介壳虫和风蝶虫等也较易侵染佛手，造成虫害。而在第二种情况中，失水萎蔫甚至褐变是降低其商业价值和观赏价值的主要原因。

佛手作为传统的地方特色经济作物，近年来国内市场不断扩大，并远销日本、美国、东南亚和港台地区。但是，很多地区还仅能靠生产实际的经验进行栽培、运输和销售的管理。随着佛手经济价值日益被人们所认同，相应的栽培、保鲜研究也随之展开。浙江大学申屠文月等的研究表明，“4‰克螨特+14‰多菌灵”或“4‰克螨特+14‰多菌灵+10mg/L 2，4-D+10mg/L 6-BA”或“4‰克螨特+14‰多菌灵+20mg/L 2，4-D+20mg/L 6-BA”或“4‰克螨特+14‰多菌灵+20mg/L 2，4-D+20mg/L 6-BA+20mg/L CaCl₂”浸泡处理后套上保鲜袋贮藏，能有效提高保鲜效果，但是如果不用保鲜袋，则失水仍较严重。但是，目前关于佛手病虫害防治和采后果实保鲜的技术研究还是匮乏，特别是缺少一种实用的产品或技术，能够在销售、消费环节预防观赏用佛手的病虫害，并保持其品质，减少失水、褐变等现象。

其他果蔬的品质劣变机理研究和保鲜方法研究结果表明，失水是果蔬衰老的结果之一，抗氧化剂(维生素C、L-半胱氨酸、谷胱甘肽等)、化学因子(如Ca²⁺等)、乙烯感知抑制剂和乙烯吸收剂、物理处理(热激、冷激、低温贮藏)、气调包装等方法均可能延缓果蔬衰老。其中，抗氧化剂或化学因子处理因其具有价格低廉、效果明显、实施简便等特点而得到广泛应用。褐变在水果贮藏过程中较为普遍，多酚氧化酶PPO的存在是引起褐变的主要原因，还原剂、酸化剂、螯合剂、络合剂、酶抑制剂等能有效抑制PPO的活性。其中，维生素C作为还原剂，同样能有效抑制PPO活性，从而减少褐变现象的发生。在佛手病害控制领域的研究中，克螨特、多菌灵、次氯酸钠等是经常使用的药剂，本团队在之前的试验中就发现了以上几种试剂复配应用于采后佛手能达到良好杀菌效果，还申请了专利“一种佛手果实保鲜剂及其应用方法”(申请号：200910119975.5)。但是，由于克螨特为低毒杀螨剂，对家兔眼睛，皮肤有严重刺激作用，因此在产品开发和使用中要格外注意对人体可能产生的安全问题。而多菌灵为高效低毒内吸性杀菌剂，对人畜低毒，对鱼类毒性也低。因此有较低的使用要求。

发明内容

基于以上研究成果和背景技术，我们经过多次实验，在此提供一种能方便应用于观赏用佛手果实的保鲜剂和保鲜方法，适用于离体和活体两种形式的佛手果实(植株)。

1.观赏用佛手保鲜剂的组成：本方法包含的产品由A剂和B剂组成。其中，A剂和B剂的成分分别为：

A剂：粉末状，为抑制失水和褐变的保鲜干粉。分为两种：一、A1剂，是适用于盆栽观赏用佛手的保鲜剂，其中，维生素C(粉末)、氯化钙(粉末)、多菌灵(粉末)和壳聚糖(粉末)按照1∶(1.5-3)∶(5-10)∶(1-3)(质量比)的比例混合；二、A2剂，是适用于采后观赏用佛手的保鲜剂，其中，维生素C(粉末)、氯化钙(粉末)、多菌灵(粉末)和壳聚糖(粉末)按照1∶(2-3)∶(0.5-3)∶(2-3)(质量比)的比例混合。

B剂：液状，A试剂的溶解液，成分为3-5％的醋酸溶液。

2.技术方案(使用过程)如下：