[发明专利]一种葛根凉茶饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种葛根凉茶饮料，其特征在于每10000份成品饮料中含有下述重量份的原料所制成的：

2.一种制备权利要求1所述的葛根凉茶饮料的方法，其特征在于依次包括如下步骤：

a.将筛选的新鲜葛根清洗破碎；

b.将步骤a破碎后的物料泵入存有95-100℃底水的液化缸中，加水定容，加入α-耐高温淀粉酶，充分搅拌，控制液化温度95-97℃1h，使其彻底液化；

c.将步骤b液化彻底的液化液，采用分离机分离出粗渣得汁液；

d.将步骤c获得的汁液送入糖化缸，然后用柠檬酸调整pH值5.4±0.1，加入糖化酶、复合果胶酶和木瓜蛋白酶，保持温度55-60℃，糖化3h；

e.将步骤d获得的糖化液，采用硅藻土过滤机或其他过滤设备进行过滤得澄清的糖化液；

f.将步骤e获得的澄清糖化液，由离心泵输入灭酶缸中灭酶，然后加入β-环糊精进行包埋得到葛根原汁，冷藏备用；

g.按权利要求1所述原料的重量份比分别称取适量白砂糖和低聚异麦芽糖，加入60℃左右的饮料用水中，搅拌并打开蒸汽升温至85℃；

h.按权利要求1所述原料的重量份比称取黄原胶与剩余比例的低聚异麦芽糖充分混合，然后在搅拌状态下加入溶解的糖液中，搅匀；

i.按权利要求1所述原料的重量份比将步骤f得到的葛根原汁输入配料缸，先后加入：胶糖混合液、Vc、乙基麦芽酚，混合均匀，经过滤、灭菌等加工工艺后，泵入高位罐进行灌装；

j.将步骤i罐装好的饮料装入杀菌釜进行灭菌，冷却达至室温即可。