[发明专利]萝卜腌制方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品的制备方法，特别是涉及萝卜腌制方法。

背景技术

白萝卜是一种广受人们喜爱的蔬菜，可以做成多种美味可口的菜肴，但鲜白萝卜不易保存，晒成干白萝卜后再制作菜肴，很多时候口感单一，难以满足烹调需要。腌制白萝卜的方法有很多种，但既要保证白萝卜不会感染腐菌，又要保证口感丰富，风味十足，却不是件简单的事情。

发明内容

本发明的目的是提供萝卜腌制方法，该方法制备后的白萝卜，可以长时间存放不会腐烂，而且口感丰富，风味十足。

为实现以上目的，本发明的技术方案是提供萝卜腌制方法，其特征在于，腌制材料由以下重量百分比原料组成：

制备方法包括以下步骤：

1、将白萝卜洗净后切片；

2、将花椒、朝天椒、鼠尾草、司香全部包好放入纱袋中，将纱袋放入水中，上火煮15-20分钟制成，捞出纱袋备用；

3、将白萝卜投入容器中，码放至距离容器口5-10com为止，将煮花椒、朝天椒、鼠尾草、茴香的热水、酸汁倒入容器中，没过白萝卜1-2cm为准。

4、将容器密封后置于10-30摄氏度的环境温度中3-10天，即成酸菜。

本发明制成的酸菜风味独特，口感丰富。

具体实施方式

以下采取实施例具体说明本发明萝卜腌制方法。

实施例1：白萝卜70份；花椒5份；朝天椒20份；鼠尾草1份；茴香1份；酸汁2份；

实施例2：白萝卜80份；花椒8份；朝天椒30份；鼠尾草4份；茴香4份；酸汁3份；

实施例3：白萝卜150份；花椒10份；朝天椒50份；鼠尾草8份；茴香8份；酸汁4份；

制备方法：

1、将白萝卜洗净后切片；

2、将花椒、朝天椒、鼠尾草、茴香全部包好放入纱袋中，将纱袋放入水中，上火煮15-20分钟制成，捞出纱袋备用；

3、将白萝卜投入容器中，码放至距离容器口5-10com为止，将煮花椒、朝天椒、鼠尾草、茴香的热水、酸汁倒入容器中，没过白萝卜1-2cm为准。4、将容器密封后置于10-30摄氏度的环境温度中3-10天，即成酸菜。