[发明专利]高膳食纤维食用盐

说明书

技术领域

本发明涉及一种食用盐，特别涉及一种高膳食纤维食用盐。

背景技术

膳食纤维指的是人体不能消化的一些碳水化合物，是指能抗人体小肠消化吸收，而在人体大肠能部分或全部发酵的可食用的植物性成分、碳水化合物及其相类似物质的总和。膳食纤维主要存在于水果和蔬菜里面，其它植物性食物如谷类、豆类中也有，但蔬类含有的膳食纤维种类最齐全、最丰富。

膳食纤维可以分为两大类，一类不溶于水，如纤维素、半纤维素、木质素，它们被称为非水溶性纤维；另一类可溶于水，如果胶、木胶以及部分半纤维素，它们被称为水溶性纤维。膳食纤维具有吸水的特性，其中水溶性膳食纤维的吸水性比非水溶性膳食纤维要强得多。专家认为，摄入的膳食纤维必须保证10％以上的水溶性膳食纤维。而我国居民目前摄入的膳食纤维还是以不溶性膳食纤维为主，水溶性膳食纤维摄入明显不足。

在纤维食品中，聚葡萄糖作为水溶性膳食纤维是一种优异的纤维来源。

聚葡萄糖是以葡萄糖为主要聚合体，柠檬酸为催化剂，山梨醇为增塑剂，经130～150℃热聚合而形成的一种水溶性高分子化合物。聚葡萄糖是葡萄糖的随机聚合物，它含有多种形式的糖苷键，其中以β(1→6)糖苷键为主，同时还含有一些山梨醇端基及其与柠檬酸键合成的产物。聚葡萄糖作为一种新型的膳食纤维和增稠剂、膨胀剂、配方助剂、填充剂等，主要应用于低能量、高纤维等功能性食品中。

目前，强化膳食纤维的产品很多，例如高膳食纤维含量的颗粒冲剂、强化膳食纤维含量的饮料、强化膳食纤维的奶制品、强化膳食纤维的肉制品等。但是普及率不够高，人们无法保证这些产品每日的食用量，从而造成膳食纤维的补充得不到保证。另外，很多膳食纤维补充产品使用不溶性膳食纤维，造成人体摄入水溶性膳食纤维不足。

发明内容

为解决上述技术问题，本发明提供一种高膳食纤维食用盐，使用生活中最常用的食盐作为基质，添加优质的水溶性膳食纤维聚葡萄糖，得到一种高膳食纤维的食盐产品。

本发明是通过以下的技术方案实现的：

一种高膳食纤维食用盐，将膳食纤维加入食用盐中，按照食用盐与膳食纤维的质量配比是1∶3进行均匀混合。

所述膳食纤维优选为聚葡萄糖。

本发明的有益效果为：第一次将膳食纤维融合在食用盐中，使膳食纤维的摄入与每日必须食品联系在一起，无需专门补充额外的膳食纤维；本发明的咸度是普通食盐的四分之一，为保证与普通食盐相同的味觉感，需要添加的量大于一般食盐，保证了膳食纤维的摄入量。

具体实施方式

以下通过实施例，对本发明做进一步说明。

实施例1

所采用的盐类为普通食用盐，膳食纤维为聚葡萄糖。

食用盐和聚葡萄糖的质量配比为1∶3，使用干混设备将食用盐和聚葡萄糖混合均匀，即得到高膳食纤维食用盐。

所采用的聚葡萄糖的质量指标如下表：

表1