[发明专利]薯干白酒的制作方法

说明书

技术领域  本发明涉及一种薯干白酒的制作方法。

背景技术  白酒是人们经常饮用的一种饮品，但是已知的白酒有这样的缺点，就是制作成本高，制作方法复杂。

发明内容  本发明的目的是要提供一种薯干白酒的制作方法，它能有效的解决已知的白酒制作成本高，制作方法复杂的缺点。

本发明的目的是这样实现的：薯干白酒的制作方法，将薯干摊在干净的地板上，用喷壶一边喷洒清水，一边搅拌均匀；把洒水后的甘薯干装入甑内，旺火蒸1小时，倒出铺于竹匾上，使温度下降至20℃；将5公斤白曲丸磨成粉末，均匀地撒在已经摊晾好的料坯上，边撒边拌，混合均匀；将拌好曲的料，放入缸里，摊平后覆盖一层1厘米厚的稻谷壳，最后再用泥土密封，让料发酵5天；把已发酵的原料，倒在干净的地板上，以每100公斤的甘著干拌入稻谷壳15公斤，拌匀后装入蒸甑里，并加清水60公斤进行蒸馏3小时，由蒸馏器冷凝管滴出的液体就是甘薯酒。

本发明薯干白酒的制作方法，该产品色泽清透、香气纯正、味道鲜美，而且制作方法简单，制作成本低廉。

具体实施方式  制作方法：

1.洒水：将100公斤薯干摊在干净的地板上，用喷壶一边喷洒清水，一边搅拌均匀。

2.蒸料：把洒水后的甘薯干装入甑内，旺火蒸1小时，倒出铺于竹匾上，使温度下降至20℃。

3.拌曲：将5公斤白曲丸磨成粉末，均匀地撒在已经摊晾好的料坯上，边撒边拌，混合均匀。

4.发酵：将拌好曲的料，放入缸里，摊平后覆盖一层1厘米厚的稻谷壳，最后再用泥土密封，让料发酵5天。

5.蒸馏：把已发酵的原料，倒在干净的地板上，以每100公斤的甘著干拌入稻谷壳15公斤，拌匀后装入蒸甑里，并加清水60公斤进行蒸馏3小时，通过蒸馏过程，由蒸馏器冷凝管滴出的液体就是甘薯酒，以达到出酒率为止，剩下的酒渣可以作饲料。