[发明专利]果香烤肉的制作方法

说明书

技术领域  本发明涉及一种果香烤肉的制作方法。

背景技术  烤肉是人们经常食用的一种食品，但是已知的烤肉都是用一般的木材熏制而成的，缺少一种果树的香味。

发明内容  本发明的目的是要提供一种果香烤肉的制作方法，它能有效的解决已知的烤肉都是采用一般的木材熏制而成的，缺少一种果树的香味的缺点。

本发明的目的是这样实现的：果香烤肉的制作方法，将活猪宰杀，热水退毛、劈半，带皮放在阴凉透风处晾干水分，然后进行剔骨，割掉四腿和肚底，扒掉板油，切成长30厘米、宽5厘米的肉条，放入盐、花椒皮，加水浸泡60分钟，再用烤肉钩将每块肉挂起晾6小时后进入烤炉用无烟果木本，如苹果木、柿子木、软枣木、枣木等熏烤，熏烤5小时后即可。

本发明果香烤肉的制作方法，该产品色美、味香、气正，皮酥肉嫩、入口不腻、味美可口、香气扑鼻、别具一格，而且制作方法简单，制作成本低廉。

具体实施方式  原料配方：猪肉100公斤、盐2公斤、花椒皮0.2公斤。

制作方法：将60公斤重的活猪宰杀，热水退毛、劈半，带皮放在阴凉透风处晾干水分，然后进行剔骨，割掉四腿和肚底，扒掉板油，切成长30厘米、宽5厘米的肉条，放入盐、花椒皮，加水浸泡60分钟，再用烤肉钩将每块肉挂起晾6小时后进入烤炉用无烟果木本，如苹果木、柿子木、软枣木、枣木等熏烤，熏烤5小时后即可。