[发明专利]麻辣皮蛋的制作方法

说明书

技术领域本发明涉及皮蛋的制作方法，具体讲是麻辣皮蛋的制作方法。

背景技术皮蛋是人们日常生活当中非常喜爱的食物，特别是在夏季人们都有食用皮蛋的习惯，皮蛋具有清热下火的功效，在夏季食用皮蛋非常适宜，皮蛋的种类较多，常见的有松花皮蛋、青椒皮蛋，但是这些皮蛋有这样的缺点，就是这些皮蛋的味道比较单一，没有麻辣鲜香的味道，用户食用起来口感欠佳。

发明内容本发明的目的是要提供一种麻辣皮蛋的制作方法，它能有效的避免一般的松花皮蛋、麻辣皮蛋味道比较单一，没有麻辣鲜香的味道，用户食用起来口感欠佳的缺点。

本发明的目的是这样实现的：麻辣皮蛋的制作方法，选用新鲜的鸭蛋100只，先将碱粉150克、克灰粉500克、草木灰500克、辣椒粉100克、胡椒粉50克、花椒粉20克混合在一起，再加入1公斤水搅拌均匀制成料泥，将选好的鸭蛋一个个放入料泥中，使蛋均匀粘上料泥，将粘好料泥的鸭蛋粘上一层谷壳，将做好的鸭蛋逐个装入坛中，将坛口盖住后放入室内，室内温度保持在25℃，7天后将坛内的鸭蛋取出来在太阳下晒24小时即可。

本发明麻辣皮蛋的制作方法，该方法生产出来的皮蛋味道纯正、麻辣鲜香、口感十足、质量高、成本低、生产效率高。

具体实施方式原料配方：鸭蛋100只、谷壳3公斤、碱粉150克、石灰粉500克、草木灰500克、辣椒粉100克、胡椒粉50克、花椒粉20克、水1公斤。

麻辣皮蛋的制作方法，选用新鲜的鸭蛋100只，先将碱粉150克、克灰粉500克、草木灰500克、辣椒粉100克、胡椒粉50克、花椒粉20克混合在一起，再加入1公斤水搅拌均匀制成料泥，将选好的鸭蛋一个个放入料泥中，使蛋均匀粘上料泥，将粘好料泥的鸭蛋粘上一层谷壳，将做好的鸭蛋逐个装入坛中，将坛口盖住后放入室内，室内温度保持在25℃，7天后将坛内的鸭蛋取出来在太阳下晒24小时即可。