[发明专利]蓝莓短梗五加果酒及其酿造方法

说明书

技术领域

本发明涉及酒精饮料及其制备方法，更具体地说涉及利用蓝莓和短梗五加果酿造蓝莓短梗五加果酒及其酿造方法。

背景技术

短梗五加、五加参，英文名称：Manyprickle Acathopanax Root属五加科五加属，生于山坡林中及路旁灌丛中，分布于东北、华中、华东、华南等地。

经研究分析短梗五加中主要成分为；多糖、氨基酸、脂肪酸、维生素A、B1、B2及多量的胡萝卜素；含有芝麻脂素、香豆精、黄酮、木牷酮、非芳香性不饱和有机酸，以及锰、铜、镁、钴、镍、锌、铁、钠、钾、钙等矿物质成分。

近代医学研究证明短梗五加的作用特点与人参基本相同，具有调节机体紊乱，使之趋于正常的功能，有良好的抗疲劳作用，较人参显著，并能明显的提高耐缺氧能力。补中、益精、强意志、祛风湿、壮筋骨、活血去瘀、健胃利尿等功效。久服“轻身耐劳”。

短梗五加含有值得注意的成分-短梗五加甙，其能刺激精神和身体活力。众多关于短梗五加的科学出版物已经证明了其抗疲劳作用，增强持久力的能力，增强机敏和学习能力。众多用法都已在人体实验中得到了证实。短梗五加是病后康复、承受过多压力或紧张，工作过量，慢性病导致身体虚弱的人群以及那些需要达到生理和心理性能高峰的人中非常受欢迎的自我药疗药物。目前同样有相当可观数量的报道指出其具有支援免疫系统，恢复非正常低血压，改善循环系统，使紊乱的糖脂代谢正常化。短梗五加含有短梗五加甙，对肾上腺具有良好的作用，这个微小的腺体位于肾上部分泌抵抗疲劳的荷尔蒙。服用短梗五加被认为可推进机体解决从热暴露到工作过度的生理压力。并且增强抵御疾病能力。短梗五加甙显示出可提高敏锐度和物理耐力，却没有含咖啡因产品具有的效力减退。研究显示短梗五加可改善运动肌肉对氧的使用。这意味着人体可维持更久的有氧运动并更快从运动疲劳中恢复。

野生短梗五加主产东北三省及华北一些省份产量以东北三省为多，据有关部门对东北三省野生刺五加蕴藏量调查显示，20世纪80年代之前约为1万吨，自2000年起，东北三省农民自发地开展人工种植短梗五加，2000年东北三省人工栽培短梗五加的总面积就达到了2000亩左右，由于以短梗五加为主要原料生产的新药、特药和中成药的产量有较大增长，已建和新建的饮片生产企业、保健品生产企业及生产短梗五加酒的生产企业较多，短梗五加需求量剧增，短梗五加种植面积迅猛发展到1万多亩，由于人工栽培短梗五加面积的不断增加，为短梗五加深加工奠定了良好的原料基础。

蓝莓果学名笃斯越桔又名都柿，蓝莓果含糖8-11％；总酸2-2.5％；含有十六种氨基酸并含有维生素C、维生素B1、维生素P等维生素。同时还具有多种微量元素。据最近研究，蓝莓果具有防止脑神经衰老、增强心脏功能、明目及抗癌等独特功效。

蓝莓果汁色紫红，味酸甜，具有蓝莓特有的香气。蓝莓果汁用途广泛，可生产果酒、果酱、果汁饮料，还可以制成糖果、冰激淋、夹心糕点等，同时还可以提取天然色素。蓝莓果枝中的花青甙色素含量很高，据有关资料记载，野生蓝莓花青甙色素食量高达0.33-3.38g/100g，而且种类丰富。在果实成熟时的深蓝色或蓝色时就含有花翠素、花青素、樱草素、矮牵牛配基，甲基花青素等5种花青甙，该花青甙对眼睛的作用很显著，在欧洲已经制成保健药品，其效果得到了普遍承认。

近年来，蓝莓业的开发利用在我国东北地区受到青睐。由于蓝莓果具有极高的抗氧化活性，其果肉细腻、甜酸适度，经过科学调配后，用先进的无菌灌装生产出的蓝莓系列饮品且具宜人的清香，很受消费者欢迎，这显现出科学家们预示的“蓝莓时代”已经到来。