[发明专利]一种紫苏梅味裙带菜及其生产方法

权利要求书

1.一种紫苏梅味裙带菜，其特征在于：各原料组分按重量份比为：裙带菜 45-55、梅肉酱4-5、无水醋酸钠0.4-0.6、味精1.5-2.5、山梨糖醇8-10、白砂 糖16-17、食盐3-4、冰醋酸2-3、紫苏香料0.3-0.4、紫甘蓝红色素0.02-0.03、 紫苏梅醋液，即紫苏叶在梅醋里的浸出液0.5-0.6、紫苏油0.01-0.03、水10-15；

所述裙带菜通过以下方法生产：

(1)、将裙带菜经过水洗后放入含有次氯酸钠杀菌剂的淡水中浸泡，进行杀 菌、脱盐；

(2)、然后重复反应步骤(1)，进行第二次的脱盐至脱盐后裙带菜的盐分为 1-2％，其中在含有次氯酸钠杀菌剂的淡水中加入重量为占裙带菜总重量1-2％的 乳酸钙；

(3)、排去脱盐水，压榨除去裙带菜脱盐时吸收的水分，按重量份比将梅肉 酱、无水醋酸钠、味精、山梨糖醇、白砂糖、食盐、冰醋酸、紫苏香料、紫甘蓝 红色素、紫苏梅醋液、紫苏油、水混合配制成调味液，将压榨后的裙带菜放入配 制的调味液中于常温下浸泡2-3天，每天搅拌2-4次，浸泡后的裙带菜沥水、压 榨，调整水分含量为59-64％，得成品。

2.根据权利要求1所述的紫苏梅味裙带菜，其特征在于：裙带菜50、梅肉 酱4.5、无水醋酸钠0.4、味精2、山梨糖醇9、白砂糖16.5、食盐3.5、冰醋酸 2.5、紫苏香料0.33、紫甘蓝红色素0.02、紫苏梅醋液0.55、紫苏油0.02、水 10。