[发明专利]鳝丝鸡蛋汤

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品的制作方法，确切地说公开了一种鳝丝鸡蛋汤的制作方法。

背景技术

随着人们生活水平的不断提高，膳食也在发生翻天覆地的变化，不仅讲究味道的鲜美更追求营养的高质量。

发明内容

鳝丝鸡蛋汤就是为人们提供一种营养丰富、味道鲜美的汤类烹饪方法；主要包括：1、备料，2、制作；其步骤是：备料  挑选鲜活的鳝鱼2～3条，总重量在300～400克之间，放入清水盆内1～2天，并放入鸡蛋清1只。制作  待盆内没有再出现吐出杂物时，将鳝鱼用水洗净，放入锅内，并倒入一定量冷水扣紧锅盖，以防鳝鱼逃窜。然后文火加热20分钟，再猛火煮10分钟，捞出鳝鱼手撕成丝；锅内清汤倒入干净容器，撇除上浮杂质后备用。洗净锅置火上，待水分蒸干即倒入适量菜油，烧热后迅速将鳝丝倒入翻炒，同时加入葱姜蒜末及五香料，炒至8成熟加入备用的原汁清汤煮沸，再加入少量芡粉，打碎鸡蛋一只搅拌均匀甩撒成均匀蛋花。食用时只需加入少量的香醋、生抽、味精搅匀即可。该操作工艺简单、制作方便、营养丰富、味道鲜美。

附图说明

该发明无附图。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明的技术特征作进一步说明。

挑选鲜活的鳝鱼2～3条，总重量在300～400克之间，放入清水盆内1～2天，并放入鸡蛋清1只。待盆内没有再出现吐出杂物时，将鳝鱼用水洗净，放入锅内，并导入一定量冷水扣紧锅盖，以防鳝鱼逃窜。然后文火加热20分钟，再猛火煮10分钟，捞出鳝鱼手撕成丝；锅内清汤倒入干净容器，撇除上浮杂质后备用。洗净锅置火上，待水分蒸干即倒入适量菜油，烧热后迅速将鳝丝倒入翻炒，同时加入葱姜蒜末及五香料，炒至8成熟加入备用的原汁清汤煮沸，再加入少量芡粉，打碎鸡蛋一只搅拌均匀甩撒成均匀蛋花。食用时只需加入少量的香醋、生抽、味精搅匀即可。