[发明专利]红枣核桃露及其加工工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种营养食品，更具体涉及一种红枣核桃露，同时还涉及红枣核桃露的加工工艺。

背景技术

红枣营养十分丰富，鲜枣含糖20％-36％，干枣含糖55％-80％，它含热量大，可以代粮，历史上常作救灾之用。维生素C含量在水果中名列前茅，每百克含量达0.1-0.6克，比苹果、桃子等高100倍左右，维生素P的含量也是百果之冠，人们赞大枣是天然的维生素丸。每百克鲜枣中含蛋白质1.2克，也几乎是鲜果类之冠。干红枣产热量极高，每百克红枣可产热量约1200-1300千焦，接近于葡萄干，而且蛋白质、钙、磷、核黄素、尼克酸的含量又高于葡萄干。所以，人们历来就把红枣视为极佳的滋补品。核桃粉含蛋白质15.4％，含脂肪40％～63％，含碳水化合物10％，还含有钙、磷、铁、锌、胡萝卜素、核黄素及维生素A、B、C、E等。核桃粉的脂肪中，71％是马亚油酸，12％是亚麻酸，这些不饱和脂肪酸能净化血液，清除血管壁杂质，消耗体内积蓄的饱和脂肪，因此能有效防止心脑血管疾病。胆石主要是由于食物中的粘蛋白与胆汁中的钙离子和非结合型胆红素相结合而成。而核桃粉中所含的丙酮酸能阻止粘蛋白和钙离子、非结合型胆红素的结合，并能使其溶解、消退和排泄。核桃粉中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老的物质，因而核桃有“长寿果”之称。吃核桃粉可滋养血脉、增进食欲、乌须生发，对大脑神经有益，是治疗神经衰弱的辅助剂，能延缓记忆力衰退，具有补脑增智之功。

发明内容

本发明的目的是提供一种制作方便，便于携带，食用方便、营养丰富、成本低适于大众消费、效果好的红枣核桃露及其加工工艺。

为了实现上述的目的，本发明的解决方案为：

一种红枣核桃露，包括红枣粉、白砂糖、葡萄糖、植脂末、核桃粉、麦芽糊精、全脂奶粉、乳酸钙、核桃香精，其配方重量百分比例为：红枣粉15-17％、白砂糖11-13％、葡萄糖7-9％、植脂末19-21％、核桃粉14-16％、麦芽糊精22-24％、全脂奶粉5.9％、乳酸钙0.05％、核桃香精0.05％。

较佳地，其配方重量百分比例为：红枣粉16％、白砂糖12％、葡萄糖8％、植脂末20％、核桃粉15％、麦芽糊精23％、全脂奶粉5.9％、乳酸钙0.05％、核桃香精0.05％。

一种红枣核桃露的加工工艺，其工艺包括以下步骤：挑选核桃肉，掰碎，流水稍微冲下，洗掉灰尘，然后晒干，放入铁锅中小火翻炒，炒到颜色深黄，有香味飘出即可，进行搅拌；红枣经挑选后进行清洗，去内核，送入预煮锅，在100℃下煮制，煮过的红枣晒干后进行粉碎；配料，用秤按重量百分比进行称料；搅拌10-20分钟；灭菌、灌装；封口铝膜包装，温度为200-210℃。

本发明采用上述技术解决方案后具有以下有益效果：

具有维生素C含量高、能净化血液，清除血管壁杂质，消耗体内积蓄的饱和脂肪，能有效防止心脑血管疾病、并可滋养血脉、增进食欲、乌须生发，对大脑神经有益，是治疗神经衰弱的辅助剂，能延缓记忆力衰退，具有补脑增智之功。

具体实施方式

为了能够更清楚地理解本发明的技术内容，特举以下实施例详细说明。

实施例一：

挑选核桃肉，掰碎，流水稍微冲下，洗掉灰尘，然后晒干，放入铁锅中小火翻炒，炒到颜色深黄，有香味飘出即可，进行搅拌粉碎；红枣经挑选后进行清洗，去内核，送入预煮锅，在100℃下煮制，煮过的红枣晒干后进行粉碎；称重红枣粉15kg、白砂糖11kg、葡萄糖7kg、植脂末19kg、核桃粉14kg、麦芽糊精22kg、全脂奶粉5.9kg、乳酸钙0.05kg、核桃香精0.05kg。

将上述配料倒入搅拌机，进行搅拌10分钟，确保没有结块，均匀和疏松，手感细腻。对产品进行铝膜包装，检查四周封口牢固，不漏气，再进行称量，检查封口，封口机械性能正常，没有裂口现象，封口铝膜包装，温度为200℃。

实施例二：

挑选核桃肉，掰碎，流水稍微冲下，洗掉灰尘，然后晒干，放入铁锅中小火翻炒，炒到颜色深黄，有香味飘出即可，进行搅拌粉碎；红枣经挑选后进行清洗，去内核，送入预煮锅，在100℃下煮制，煮过的红枣晒干后进行粉碎；称重红枣粉17kg、白砂糖13kg、葡萄糖9kg、植脂末21kg、核桃粉16kg、麦芽糊精24kg、全脂奶粉5.9kg、乳酸钙0.05kg、核桃香精0.05kg。