[发明专利]红枣莲子藕粉食品及其加工工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种保健食品及其加工制备工艺领域，特别涉及一种红枣莲子藕粉食品及其加工工艺。

背景技术

目前，随着人们生活水平的提高，保健、美容的意识大大增强，人们开始关注没有污染的食品。红枣营养十分丰富，鲜枣含糖20％-36％，干枣含糖55％-80％，它含热量大，可以代粮，历史上常作救灾之用。维生素C含量在水果中名列前茅，每百克含量达0.1-0.6克，比苹果、桃子等高100倍左右，维生素P的含量也是百果之冠，人们赞大枣是天然的维生素丸。每百克鲜枣中含蛋白质1.2克，也几乎是鲜果类之冠。干红枣产热量极高，每百克红枣可产热量约1200-1300千焦，接近于葡萄干，而且蛋白质、钙、磷、核黄素、尼克酸的含量又高于葡萄干。所以，人们历来就把红枣视为极佳的滋补品。莲子性味甘平、具有补脾止泻、益肾固精，养心安神等功效。莲子除含有大量淀粉外，还含有β-谷甾醇，生物碱及丰富的钙、磷、铁等矿物质和维生素。现代药理研究证实，莲子有镇静、强心、抗衰老等多种作用。中老年人特别是脑力劳动者常吃，可养心安神，增强记忆力，提高工作效率。莲子中的青嫩胚芽叫莲子心。莲子心味苦、性寒，有清心、去热、止血、涩精功效，可以治疗心火亢盛所致失眠烦躁、吐血遗精等症。用莲子心泡水饮或研末吞服，适于火旺之体。莲子和莲心一起食用，可清心安神，健身延年。藕粉是莲藕制成的，质地细腻，洁净清香，易于消化吸收，含有丰富的碳水化合物、钙、磷、铁和多种维生素，是一种低热量而高营养的食品，具有解热、生肌、消食解酒、止闷除烦、清心宁神、轻身益年的功效。藕粉，既富营养，又易于消化，有养血止血、调中开胃之功效，实为老幼体虚者理想的营养保健佳品。

发明内容

本发明的目的是提供一种制作方便，便于携带，食用方便、营养丰富、成本低适于大众消费、效果好的红枣莲子藕粉食品及其加工工艺。

为了实现上述的目的，本发明的解决方案为：

一种红枣莲子藕粉食品，它包括白砂糖、葡萄糖、麦芽糊精、纯藕粉、马铃薯淀粉、红枣粉、莲子粉、磷酸三钙、红枣香精，其配方重量百分比例为：白砂糖11-13％，葡萄糖10-12％，麦芽糊精17-19％，纯藕粉30-34％，马铃薯淀粉10-12％，红枣粉7-9％，莲子粉7.85％，磷酸三钙0.1％，红枣香精0.05％。

较佳地，配方重量百分比例为：白砂糖12％，葡萄糖11％，麦芽糊精18％，纯藕粉32％，马铃薯淀粉11％，红枣粉8％，莲子粉7.85％，磷酸三钙0.1％，红枣香精0.05％。

一种红枣莲子藕粉食品的加工工艺，包括以下步骤：白砂糖进行粉碎，用细度为80-100目筛子进行大小控制；用电烘箱烘红枣，温度控制在120℃，时间控制在40分钟；烘好的红枣让其自然冷却后再进行粉碎，控制细度在80目；用秤按重量百分比进行称料配料；进行时间为10-20分钟搅拌；灌装；封口包装，包装袋封口温度为200-210℃。

本发明采用上述技术解决方案后具有以下有益效果：

1、补脾止泻、益肾固精、养心安神；2、制作、携带、食用方便；3、有养血止血、调中开胃之功效；4、解热、生肌、消食解酒、止闷除烦、清心宁神、轻身益年的功效；5、成本低，适合大众消费。

具体实施方式

为了能够更清楚地理解本发明的技术内容，特举以下实施例详细说明。

实施例一：

白砂糖进行粉碎，用细度为80-100目筛子进行大小控制；用电烘箱烘红枣，温度控制在120℃，时间控制在40分钟；烘好的红枣让其自然冷却后再进行粉碎，控制细度在80目，称重白砂糖11kg，葡萄糖10kg，麦芽糊精17kg，纯藕粉30kg，马铃薯淀粉10kg，红枣粉7kg，莲子粉7.85kg，磷酸三钙0.1kg，红枣香精0.05kg。

将上述配料倒入搅拌机，进行搅拌10分钟，确保没有结块，均匀和疏松，手感细腻。对产品进行铝膜包装，检查四周封口牢固，不漏气，再进行称量，检查包装袋封口温度为200℃，封口机械性能正常，没有裂口现象。

实施例二：

白砂糖进行粉碎，用细度为80-100目筛子进行大小控制；用电烘箱烘红枣，温度控制在120℃，时间控制在40分钟；烘好的红枣让其自然冷却后再进行粉碎，控制细度在80目，称重白砂糖13kg，葡萄糖12kg，麦芽糊精19kg，纯藕粉34kg，马铃薯淀粉12kg，红枣粉9kg，莲子粉7.85kg，磷酸三钙0.1kg，红枣香精0.05kg。