[发明专利]一种马铃薯皮保健醋饮料的生产方法及其产品

权利要求书

1.一种马铃薯皮保健醋饮料的生产方法，其特征在于该方法包括以下步骤：

步骤1、将马铃薯皮洗净后磨浆；

步骤2、在浆状的马铃薯皮中加入液化、糖化酶进行液化糖化，生成马铃薯 皮糖液；

步骤3、在步骤2生成的马铃薯皮糖液中加入纤维素酶，对马铃薯皮中纤维 素进行水解；

步骤4、在步骤3生成的马铃薯皮糖液中加入酿酒酵母和发酵助剂，进行酒 精发酵；

步骤5、对经步骤4生成的马铃薯皮酒进行过滤；

步骤6、在经过滤的马铃薯皮酒中加入醋酸菌，进行醋酸发酵；

步骤7、将发酵好的溶液进行过滤即可制得马铃薯皮保健醋母液；

步骤8、将枸杞浸提液、蜂蜜与步骤7生成的保健醋母液进行调配，制得浓 缩马铃薯皮保健醋饮；

步骤9、将蔗糖、净化水与步骤8制成的浓缩马铃薯皮保健醋饮进行调配， 制得马铃薯皮保健醋饮料。

2.根据权利要求1所述的马铃薯皮保健醋饮料的生产方法，其特征在于马 铃薯皮液化时，液化酶为中温淀粉酶，液化温度为90～110度，液化时间为90～150 分钟；进行糖化时，糖化酶为淀粉酶，糖化温度为55～65度，糖化时间为90～120 分钟。

3.根据权利要求1所述的马铃薯皮保健醋饮料的生产方法，其特征在于： 所述步骤3中，水解温度为50～65度，水解时间为90～210分钟。

4.根据权利要求1所述的马铃薯皮保健醋饮料的生产方法，其特征在于： 所述步骤8中，在马铃薯皮保健醋母液中加入枸杞浸提液和蜂蜜，将枸杞进行浸 提、过滤，与蜂蜜一起加入到马铃薯皮保健醋母液中，马铃薯皮保健醋母液 60％～80％，枸杞浸提液17％～34％，蜂蜜3％～6％。