[发明专利]鸡肉卷

说明书

技术领域

本发明涉及一种由脂类与豆制品混合形成的鸡肉卷，该鸡肉卷营养均衡。

背景技术

随着经济的快速发展，国民的生活水平不断的提高，人们的食品要求已经由以前简单的追求吃饱向追求营养转变，鸡肉、百叶皮中含有大量酪氨酸，使其营养结构更合理，适合消费者的膳食需要。

发明内容

本发明的主要任务在于提供一种鸡肉卷，具体涉及一种由脂类与豆制品混合形成的鸡肉卷，该鸡肉卷的特征为：营养均衡。

为了解决以上技术问题，本发明的一种鸡肉卷，以100份计量，该食品含有58-60份的脂类、28.5-29份的蛋白质及11.5-13份调味辅料；其特征在于：所述蛋白质中动物蛋白占11-11.2％(重量)，植物蛋白占17.5-17.8％(重量)。

进一步地，所述调味辅料包括：食盐1-1.3千克，白胡椒粉1.1-1.3千克，味精0.1-0.12千克，蛋白粉1-1.2千克，脱水蔬菜1.1-1.3千克，香辛料7.8-8.08千克。

由上述成分构成的鸡肉卷，其生产工艺步骤如下：先将脂肪与脱水蔬菜除外的调味品及动物蛋白充分乳化后，再均匀加入脱水蔬菜搅拌均匀后，等分若干份，然后在其外用植物蛋白类包裹，再在槽盆装好后放入蒸煮槽中煮熟脱槽，冷却干燥，稍微烟熏后即为本发明鸡肉卷。

本发明的优点在于：在鸡肉卷中混合豆制品，均衡营养，同时减少一次性的食肉量，保证人们的健康饮食。

具体实施方式

实施例1

选取鸡肉58.26千克，百叶皮28.5千克，配以以下配方的调味料：食盐1.25千克，白胡椒粉1.3千克，味精0.11千克，蛋白粉1.2千克，青柿椒0.6千克，红柿椒0.7千克，香辛料8.08千克。将上述的鸡肉、食盐、白粉、味精、大豆蛋白、香辛料调味品充分乳化后，再均匀加入青柿椒、红柿椒，待肉馅和青柿椒、红柿椒搅拌均匀后，用百叶皮包好，在槽盆装好后放入蒸煮槽中煮熟脱槽，冷却干燥，稍微烟熏后即为本发明鸡肉卷。

实施例2

选取鸡肉58.88千克，百叶皮28.5千克，配以以下配方的调味料：食盐1.25千克，白胡椒粉1.2千克，味精0.11千克，蛋白粉1.1千克，青柿椒0.6千克，红柿椒0.5千克，香辛料7.86千克，按实施例1的方法制得鸡肉卷。

实施例3

选取鸡肉58.6千克，百叶皮28.6千克，配以以下配方的调味料：食盐1.27千克，白胡椒粉1.2千克，味精0.11千克，蛋白粉1.1千克，青柿椒0.6千克，红柿椒0.7千克，香辛料7.82千克.按实施例1的方法制得鸡肉卷.

实施例4

选取鸡肉58.49千克，百叶皮28.5千克，配以以下配方的调味料：食盐1.27千克，白胡椒粉1.3千克，味精0.12千克，蛋白粉1.1千克，青柿椒0.6千克，红柿椒0.7千克，香辛料7.92千克，按实施例1的方法制得鸡肉卷。