[发明专利]油莎豆饮品的制备方法

说明书

技术领域：

本发明涉及一种莎草科莎草属的草本植物——油莎草(油莎果)，主要利用它地下形成的块茎——油莎豆为原料制造饮品的一种制备方法。

背景技术：

油莎豆是一种从国外引进、国内尚未规模种植的集粮、油、牧、饲于一体的高效经济作物。目前的开发利用仅局限于提取油脂和畜禽饲料，还未见此类产品的饮品，这是对资源的极大浪费。油莎豆营养非常丰富，全身是宝，块茎含油率非常高，并含有丰富的蛋白质、淀粉、纤维素、糖、钙、甲种维生素和少量的丙种维生素等，其营养价值非常高，经常食用对人体健康十分有益。

发明内容：

本发明的目的是提供一种能制备出具有浓郁油莎豆口味的饮品。这种饮品的制备方法是：取经过筛选的油莎豆5公斤，加入1.5倍水浸泡8小时，3～4小时时换水一次，将浸泡好的油莎豆放入滚筒清洗机中，加入1.5倍的水、5％的次氯酸钠，消毒清洗5分钟，反复数次后将油莎豆取出，用清水清洗捞出后放入甩干机，将甩干干燥后的油莎豆放入粉碎机中粉碎，再将粉碎物加20公斤的水放入精辗机充分辗磨，直至形成浆状物，将分离除渣后的浆状物加热到90～115℃进行熟化灭菌后加糖冷却，即可形成可食用的油莎豆口味的饮品。生产时还可以同其他常用饮品，例如桔汁、牛奶等，按所需比例混合形成新口味的饮品。在混合过程中，分离除渣后的油莎豆浆液与其他饮品混合时所占的比例在10％～95％之间，最好是60％，低于10％失去了油莎豆的特有风味，高于95％时，体现不出其他饮品的口感。也可以在甩干后将油莎豆精辗，放入低温干燥室充分干燥后，用粉碎机粉碎至150目以上的粉末，或加水混合喷雾干燥形成粉末。

下面结合实施例对本发明作进一步详细描述。

具体实施方式：

实施例1：取经过筛选的油莎豆5公斤，加入1.5倍水浸泡8小时，3～4小时时换水一次，将浸泡后的油莎豆放入滚筒清洗机中，加入1.5倍的水、5％的次氯酸钠，消毒清洗5分钟，反复数次后将油莎豆取出，用清水清洗捞出后放入甩干机，将甩干干燥的油莎豆放入粉碎机中粉碎，再将粉碎物加20公斤的水放入精辗机充分辗磨，直至形成浆状物，将分离除渣后的浆状物加热到90～115℃进行熟化灭菌后，再加入1公斤糖冷却，完全冷却后直接灌入500毫升的瓶中即可得到50瓶左右的可食用的油莎豆原汁饮品。

实施例2：取经过筛选的油莎豆5公斤，加入1.5倍水浸泡8小时，3～4小时时换水一次，将浸泡后的油莎豆放入滚筒清洗机中，加入1.5倍的水、5％的次氯酸钠，消毒清洗5分钟，反复数次后将油莎豆取出，用清水清洗捞出后放入甩干机，将甩干干燥的油莎豆放入粉碎机中粉碎，再将粉碎物加20公斤的水放入精辗机充分辗磨，直至形成浆状物，将分离除渣后的浆状物加热到90～115℃进行熟化灭菌后，再加入1公斤糖、20公斤橙汁充分混合后完全冷却，冷却后直接灌入500毫升的瓶中即可得到84瓶左右的可食用的橙味油莎豆饮品。

实施例3：取经过筛选的油莎豆5公斤，加入1.5倍水浸泡8小时，3～4小时时换水一次，将浸泡后的油莎豆放入滚筒清洗机中，加入1.5倍的水、5％的次氯酸钠，消毒清洗5分钟，反复数次后将油莎豆取出，用清水清洗捞出后放入甩干机，将甩干干燥的油莎豆放入粉碎机中粉碎，再将粉碎物放入精辗机中充分辗磨后直接低温干燥成粉状物，再用粉碎机将成形的粉状物处理为150目以上的粉末，在500毫升的牛奶中加入10克的上述粉末，得到500瓶具有油莎豆口感的牛奶饮料。

实施例4：取经过筛选的油莎豆50公斤，加入1.5倍水浸泡8小时，3～4小时时换水一次，将浸泡后的油莎豆放入滚筒清洗机中，加入1.5倍的水、5％的次氯酸钠，消毒清洗5分钟，反复数次后将油莎豆取出，用清水清洗捞出后放入甩干机，将甩干干燥的油莎豆放入粉碎机中粉碎，再将粉碎物加50公斤的水放入精辗机中充分辗磨，得到的浆液放入喷雾干燥塔，设置喷头温度为270度，即得到45公斤的干燥粉末，将其按30克的量装入包装袋中，形成1500袋可开水冲服成羹状的食品。

实施例5：取经过筛选的油莎豆50公斤，加入1.5倍水浸泡8小时，3～4小时时换水一次，将浸泡后的油莎豆放入滚筒清洗机中，加入1.5倍的水、5％的次氯酸钠，消毒清洗5分钟，反复数次后将油莎豆取出，用清水清洗捞出后放入甩干机，将甩干干燥的油莎豆放入粉碎机中粉碎，再将粉碎物加50公斤的水放入精辗机中充分辗磨，得到的浆液放入喷雾干燥塔，设置喷头温度为270度，即得到45公斤的干燥粉末，将其以15％的重量比加入255公斤的鲜牛奶中充分混合，就得到了具有油莎豆口味的鲜牛奶饮料300公斤。