[发明专利]一种双孢蘑菇多糖提取新方法

说明书

技术领域

本发明涉及属于农副产品深加工新工艺，尤其是一种双孢蘑菇多糖提取新方法。

背景技术

双孢蘑菇多糖(Agaricus bisporus polysaccharides，ABPS)为一种免疫调节型抗肿瘤辅助药物，是采用天然产物化学技术方法从双孢蘑菇子实体中提取得到的高分子生物制品，其分子量一般在40-80万。现代医学研究表明，双孢蘑菇多糖(ABPS)对人体病毒感染和癌变有抵抗作用。双孢蘑菇多糖不仅能抑制小鼠S-180实体肿瘤的生长而且能干扰外植体培养SMMC-7721人体肝癌细胞的增殖，具有较好的抗肿瘤活性。对医治迁延性肝炎、慢性肝炎、肝肿大、早期肝硬变均有显著疗效。双孢蘑菇多糖可激活SOD酶的活性，清除体内自由基过氧离子自由基，降低体内过氧化物的产生，可以增强机体的免疫功能。

目前，双孢蘑菇多糖的提取工艺十分复杂且得率较低，生产成本高，难以投入规模化生产，造成市场价格居高不下，其价格昂贵为普通病人难以接受。本发明的目标即为革新现有工艺，提高得率，得到一个低生产成本的双孢蘑菇多糖提取工艺。该产品可广泛应用于药品、保健品、化妆品以及食品添加剂等领域。

发明内容

为了克服上述技术的缺点，本发明目的在于提供一种双孢蘑菇多糖提取方法，经实验验证该工艺步骤简单，双孢蘑菇多糖得率较高，生产成本较低。

本发明的目的是这样实现的：一种双孢蘑菇多糖提取方法，经实验验证该工艺步骤简单，双孢蘑菇多糖得率较高，生产成本较低，其特征在于：

(1)漂洗：选择肉质肥厚无病斑、无畸形的新采摘的双孢蘑菇切去菇柄，倒入漂洗槽中漂洗1min、以去出蘑菇上的泥土、杂质。

(2)煮制：将蘑菇倒入盛有95℃沸水的不锈钢夹层锅水的中漂烫2min进行杀青，使其透而不烂，涝起备用。

(3)粉碎：按1∶2(W/W)的比例加入纯净水于食品粉碎机中进行粉碎，可得菇泥。

(4)磨浆：将菇泥通过胶体磨即可得到菇泥浆。

(5)均质：将菇泥浆通过高压均质机，以破碎双孢蘑菇细胞，得双孢蘑菇均质混合液。

(6)酶反应与浸提：向双孢蘑菇均质混合液中加入0.2％(W/W)的纤维素酶，60℃保温搅拌2小时，然后升温至95℃-100℃搅拌浸提3小时。

(7)除蛋白：将上述混合液降温至60℃、调pH7.5-8.5，加入0.2％(W/W)碱性蛋白酶水解5h，然后缓慢加入1％(W/W)三氯乙酸适量，搅拌10min，5-10℃过夜，离心除去蛋白质沉淀。

(8)乙醇沉淀及冻干：搅拌下缓缓加入95％乙醇至醇浓度为75％，5-10℃放置过夜，离心收集沉淀物，沉淀物用无水乙醇洗涤，经真空冷冻干燥即得双孢蘑菇多糖。

双孢蘑菇多糖质量指标

1.感官指标

色泽、外观：白色至微黄色，云母状固体粉末，气味、滋味正常，无异味。

2.理化指标

水分/(％)≤4％

粗蛋白质(以干基计)/(％)≤0.5％

粗灰分(以干基计)/(％)≤0.5％

粗脂肪/(％)≤0.1％

可溶性多糖(％)≥95％

粘度(10％水溶液20±0.5℃)/mpa·s≤10

成胶性(10％水溶液)煮沸后冷却至4℃时，不形成凝胶

pH值(1％水溶液)6.5±0.5

透明度(3％水溶液)/(％)≥75％

3.卫生指标

菌落总数/(cfu/g)≤500

大肠菌群(MPN/100g)≤30

致病菌(指肠道致病菌和致病性球菌)：不得检出

霉菌和酵母菌总数/(cfu/g)≤50

总砷(以As计)/(mg/kg)≤0.2

铅(以Pb计)/(mg/kg)≤1.0

本发明的技术优点

(1)双孢蘑菇原料通过均质处理，使酶反应和多糖浸提更充分；

(2)经过除蛋白处理，使产品的蛋白质含量低，纯度有所提高；

(3)该工艺所用设备易得，工艺操作简单。

具体实施方式

以下通过实施例，对本发明进行更为详细的说明，但只要在本发明的要旨范围内，并不仅限于以下实施例。

实施例

(1)漂洗：选择肉质肥厚无病斑、无畸形的新采摘的双孢蘑菇切去菇柄，倒入漂洗槽中漂洗1min、以去出蘑菇上的泥土、杂质。

(2)煮制：将双孢蘑菇倒入盛有95℃沸水的不锈钢夹层锅水的中漂烫2min进行杀青，使其透而不烂，涝起备用。