[发明专利]罗非鱼片的渗透热风联合加工方法

权利要求书

1、罗非鱼片的渗透热风联合加工方法，其主要过程为：将新鲜罗非鱼或冷冻罗非鱼，进行挑选、预处理、剖片、切片、渗透脱水、热风干燥、冷却、包装和贮藏。

2、根据权利要求1所述的罗非鱼片的渗透热风联合加工方法，其特征是在剖切片时，先将原料鱼经清洗、去头、去尾、去鳞鳍、去内脏等预处理，后用切片刀沿鱼背将鱼体剖成上、下2大片并去皮，然后进一步细分成其他规格的小片。

3、根据权利要求1所述的罗非鱼片的渗透热风联合加工方法，其特征是采用渗透脱水时，先采用腌制专用食盐，配制浓度18％-25％的食盐溶液作为渗透液，在固液比1∶10-1∶20下，将鱼片放入上述溶液中，渗透处理2-6h后，分别捞起，沥水。

4、根据权利要求1所述的罗非鱼片的渗透热风联合加工方法，其特征是渗透脱水加工完毕时，进行鱼片加工后期的热风干燥，热风干燥温度45-65℃，风速为1.5-3.0m/s，干燥时间8-18h，干燥过程中翻片2-6次，至湿基含水率12％。

5、根据权利要求1所述的罗非鱼片的渗透热风联合加工方法，其特征是热风干燥完毕时，先将鱼片冷却至室温，然后经复合薄膜蒸煮袋或其它食品包装袋抽真空包装，于常温条件下贮藏。