[发明专利]一种添加DHA的儿童酸奶及其制备方法有效
| 申请号： | 200910158667.3 | 申请日： | 2009-07-04 |
| 公开（公告）号： | CN101601427A | 公开（公告）日： | 2009-12-16 |
| 发明（设计）人： | 刘云鹏;王安平;胡新宇;刘卫星;陈望华 | 申请（专利权）人： | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13;A23C9/123;A23L1/30;A23L1/305 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 011500内蒙古自治区呼和浩特市和林*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 添加 dha 儿童 酸奶 及其 制备 方法 | ||
1.一种儿童酸奶，其特征在于：所需的原料组分及重量比例如下：牛奶700～ 850Kg，白砂糖50～90Kg，稀奶油10～50Kg，稳定剂3～5Kg，菊粉1～5kg， WPC800.5～3Kg，香精0.1～0.5kg，DHA 0.1～1Kg，菌种200-250DCU；其 中所述的稳定剂在于卡拉胶0.05-0.5kg、微晶纤维素0.1-0.5kg、琼脂 0.05-0.5kg、变性淀粉2.8-3.5kg。
2.根据权利要求1所述的儿童酸奶，其特征在于：所述的牛奶为全脂无抗鲜牛 奶。
3.根据权利要求1所述的儿童酸奶，其特征在于：所述的DHA：纯度≥40％， 所述的DHA提取自于全天然、全植物资源的藻类，在25℃下呈浅棕黄色或 黄色油状液体，无沉淀、无杂质、具有特有的气味和滋味，无异味，易溶于 丙酮、乙醚或石油醚、正己烷有机溶剂，不溶于水。
4.根据权利要求1所述的儿童酸奶，其特征在于：所述的WPC80来源于浓缩乳 清蛋白；其中，所述WPC80的制备方法为：乳清经过膜处理、蒸发、浓缩、 喷雾干燥生产而成，乳清蛋白质含量≥80％，热稳定性好。
5.根据权利要求1所述的儿童酸奶，其特征在于：所述的稀奶油：脂肪≥33.5 ％。
6.根据权利要求1所述的儿童酸奶，其特征在于：所述的菊粉是一种由低聚糖 或多聚糖组成的混合物，它是由果糖单元经由β(2，1)键连接而成，以菊 苣根为原料，经热水提取、过滤、纯化、喷雾干燥制成。
7.根据权利要求1所述的儿童酸奶，其特征在于：所述的菌种是嗜热链球菌、 德氏乳杆菌保加利亚亚种的组合，其组成份量比例如下：嗜热链球菌、德氏 乳杆菌保加利亚亚种比例为1∶1或者为4∶3。
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