[发明专利]一种黑木耳多糖的提取方法

说明书

(一)技术领域

本发明涉及一种黑木耳多糖的提取方法。

(二)背景技术

黑木耳Auricularia auricula(L.exHook.)Underwood，又称光木耳、 细木耳、云耳，是一种大型真菌，属于担子菌纲，木耳目、木耳科、木耳 属。从黑木耳子实体中提取到的多糖是由岩藻糖、甘露糖、葡萄糖、葡萄 糖醛酸组成，包括β-(1→3)、β-(1→6)和α-(1→3)几种糖苷键类型，分 子量在1×10⁵Da～2×10⁵Da之间。大量的医学和药理学研究表明，黑木 耳多糖具有抗血小板聚集、抗肿瘤、抗衰老、抑菌、降血糖、调节免疫功 能、抗溃疡、抗肝炎和抗突变、降血脂和促进血清蛋白生物合成等功效。 如李文宁(2003)在专利“黑木耳多糖保健品的制备方法”中，提出一种 快速的黑木耳多糖保健品的制备方法，将黑木耳放入3-10％的草酸或 3-10％的氢氧化钠溶液中浸泡后，在70℃下干燥10-30分钟，利用粉碎设 备将干燥后的黑木耳粉碎制成口服剂；Muraki Shigeru等(1988)在日本 专利“黑木耳多糖的制备”中，采用热水抽提、超滤膜过滤、酒精沉淀等 方法制备的分子量在10万～20万之间的黑木耳多糖，对机体免疫有调节 作用；Chan等(2002)在美国专利“黑木耳多糖的制备及其在动物中应 用”中，提出黑木耳多糖有降动物血清总胆固醇的作用；Byun Yu Ryang 等(2004)在欧洲专利“黑木耳多糖提取物对作用于胃壁细胞的 helicobacter pylori有抑制作用，可作为功能性添加剂”，提出了黑木耳多 糖的制备方法，并提出黑木耳多糖对由helicobacter pylori引起的胃病有 良好的治疗效果，且没有任何毒副作用。因此，黑木耳多糖制成的药品和 保健品深受人们喜爱，开发前景广阔。

由于黑木耳细胞壁关键组分几丁质和β-葡聚糖，质地坚韧，不易被 人体所消化，细胞壁内所含有的多糖类物质很难透过细胞壁，被人体所吸 收，因而破壁处理是开展黑木耳深加工首要考虑的问题，是提取细胞内有 效成分的关键步骤，破壁可使黑木耳细胞内富含的功能性成分溶出于水 中，提高黑木耳的消化吸收率。破碎细胞壁的方法较多，其中超微粉碎操 作和超声波处理是破碎黑木耳细胞壁的重要手段之一。

超微粉碎产品在物性和微观结构方面的变异，以及在提取效率、溶解 性、吸附力、固香性、药效和生物利用率等方面都会提高。当黑木耳被细 化到微米、纳米级尺寸时，功效成分将可以被直接吸收利用或更易于快速 提取。目前黑木耳超微粉碎方面的研究已有少量报道，如国内杨春瑜等 (2004)采用F型高速万能粉碎机和JM-50胶体磨机械法结合真空冷冻 干技术制备了黑木耳超微粉，并比较了超微粉碎后黑木耳氨基酸和维生素 含量变化，表明超微粉碎后黑木耳氨基酸总量增加显著，但维生素B₂受 到很大破坏，采用机械法和机械结合真空冷冻干燥两种方法制备黑木耳超 微粉，比较粉碎后样品粒度、微观结构、复水性等性能，结果表明机械结 合真空冷冻干燥方法制备的黑木耳超微粉在各方面性能明显优于机械法 制备的黑木耳超微粉；张桂英等(2005)对黑木耳超微粉蛋白质的营养价 值进行了研究，表明粉碎程度与其营养学价值有一定的关系。

超声波是一种20KHz以上的高频机械波，它在溶液体系中产生的声 空化过程使液体中空腔的形成、振荡、生长、收缩至崩溃，是集中声场能 量并瞬间释放的过程。空化泡崩溃时，在极短的时间和在空化泡周围的极 小空间内，可产生5000K以上的高温和大约50Mpa的高压，温度变化率 可高达109K/s，并伴有强烈的冲击。超声波辐射无论辐射时间长短，解 聚分子量有个低限；而且，解聚物具有相当窄的分子量分布，经过超声波 降解后的多糖分子量分布具有一定的规律性，即不管处理前多糖的分子量 分布如何，产物的分子量总分布在较窄的范围内，且超声降解不会引起多 糖空间构象发生变化，可以保持原有活性。如李翔等用超声波降解黑木耳 酸性杂多糖后，其相对分子质量和相对分子质量分散度指数均随时间增加 而降低，超声波不影响该多糖的糖醛酸含量。认为可采用超声波方法制备 系列不同相对分子质量的酸性杂多糖。并且认为，超声波更容易打断相对 分子质量较大的链，随相对分子质量的降低被打断的可能性变小；相对分 子质量的降低是逐步进行的，不会存在大量过高或过低的相对分子质量的 碎片。