[发明专利]一种破酵母细胞细胞壁的方法

说明书

技术领域

本发明是一种新的酵母菌破壁方法，涉及碱法、变温法及盐法破细胞壁的方法。

背景技术

我国啤酒工业发展迅速，2005年我国啤酒产量3061.56万吨，随着啤酒工业的飞速发展也带来了大量的副产物-啤酒酵母。酵母细胞中含有丰富的蛋白质、B族维生素、脂肪、糖和酶等多种营养成分和某些协调因子、并具有众多生理功能在饲料工业中被受关注，然而酵母细胞有比较坚实的细胞壁，其细胞内的物质不易释放出来，不能被动物很好的吸收利用。为此国内外学者进行了大量的试验研究，以期找到理想的破壁方法。目前，关于啤酒酵母的研究很多，大体可以归纳为：化学破壁法(酸解、碱解)、物理破壁(液体剪切、固体剪切等)、生物破壁(酶解、自溶)。本发明采用多种方法相结合的方法大幅度的提高了破壁效率，且操作简单、设备要求低。非常适合啤酒废酵母的破壁再利用。

发明内容

本发明提供了一种新的酵母细胞破壁方法

(1)酵母细胞预处理

废酵母细胞用无菌水稀释，所得溶液用70目分子筛筛分二次，再用90目分子筛筛分二次，将所得溶液离心分离10min，得到纯净的酵母细胞。

(2)利用碱法初步破碎酵母葡聚糖层

配制酵母、氨混合菌悬液，其中酵母浓度为10％，氨浓度为1％，将菌悬液放入60℃恒温水槽中水浴加热30min。所得溶液离心分离(3600n/min)10min，得到酵母沉淀。

(3)利用变温法与盐法结合二次破碎酵母细胞壁

所得酵母沉淀再用10倍无菌水稀释，用HCl调节PH至6.5，速冻至零下20℃，冷冻20min，然后用微波炉微波解冻，再100ml水加2.5克NaCl往溶液中加一定量的食盐，将混合液放入70℃恒温水槽中，加热2.5h，重复以上步骤3次。

本发明采用碱法、盐法和变温法3种破壁方法相结合的方法多层次破碎细胞壁，破碎率高。该法原料易得，设备要求低，操作简便。在工业化大生产中很好的应用前景。