[发明专利]一种缓解胃刺激的辣椒饮料的制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品饮料领域，更进一步讲，具体涉及一种轻微刺激的辣椒饮料的制备方法。 

背景技术

辣椒是一种常见蔬菜，品种繁多，可分为甜椒和辣椒两大类。常见的有灯笼椒、牛角椒、朝天椒、簇生椒等。在长江流域一带几乎全年均有，东北地区通常7～9月份上市。辣椒在烹饪中应用广泛，不宜作汤，适应多种烹调方法，但炒制最多，因色有红、绿之分，故在烹饪中常用来给菜肴配色。 

此外，辣椒还可以加工成多种调味品，如辣椒酱、辣椒油、辣椒面等，供调味者主要不羊角椒，成熟后可干制研成粉末，以供制成调味品，是四川、湖南必备的调味品。 

目前，市场上还没有一款味道是辣的饮料制品，而辣椒又不宜多食，特别是胃肠道不好的人群，那么，开发一种对胃无刺激的辣椒饮料，解决部分嗜辣人群的需要。 

发明内容

本发明的目的是开发一种对胃减轻刺激的辣椒饮料，解决部分嗜辣人群的需要。 

本发明的主要原料由辣椒、紫苏、蜂蜜和牛奶组成。 

辣椒是一种茄科辣椒属植物，含有丰富的维生素C、β-胡萝卜素、叶酸、镁及钾，辣椒中的辣味物质辣椒素具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心脏病、某些肿瘤及其他一些随年龄增长而出现的慢性病的风险。此外，辣椒还含有一种成份，能有效地燃烧体内的脂肪，促进新陈代谢，从而达到减肥的效果。 

紫苏为唇形科一年生草本植物，具有特异的芳香，原产中国，如今主要分布于印度、缅甸、中国、日本、朝鲜、韩国、印度尼西亚和俄罗斯等国家。我国华北、华中、华南、西南及台湾省均有野生种和栽培种。紫苏有很高的营养价值，它具有低糖、高纤维、高胡萝小时素、高矿质元素等特点。挥发油中含紫苏醛、紫苏醇、薄荷酮、薄荷醇、丁香油酚、白苏烯酮等。抗衰老素SOD在每毫克苏叶中含量高达106.2微克。据《本草纲目》记载“行气宽中，清痰利肺，和血，温中，止痛，定喘，安胎”。紫苏还具有缓解辣椒带来的刺激的作用，效果很不错。 

蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品，也是最常用的滋补品之一。据分析，含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素、铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种有机酸和有益人体健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶等，具有滋养、润燥、解毒之功效。《本草纲目》记载：“入药之功有五，清热也，补中也，解毒也，润燥也，止痛也。生则性凉，故能清热；熟则性温，故能补中；甘而平和，故能解毒；柔而濡泽，故能润燥；缓可去急，故能止心腹肌肉疮疡之痛；和可致中，故能调和百药，而与甘草同功”。 

牛奶中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多种氨基酸中有人体必须的8种氨基酸，牛奶蛋白质是全价的蛋白质，它的消化率高达98％。乳脂肪是高质量的脂肪，品质最好，它的消化率在95％以上，而且含有大量的脂溶性维生素。牛奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是最容易消化吸收的糖类。奶中的矿物质和微量元素都是溶解状态，而且各种矿物质的含量比例，特别是钙、磷的比例比较合适，很容易消化吸收。牛奶中的酪蛋白能与辣椒素结合，因此牛奶还具有解辣的功效。 

本发明通过以下步骤来实现： 

a)按重量份，称取辣椒5～15份、紫苏1～5份，进行混合，得到混合原料A； 

b)将混合原料A进行榨汁处理，得到混合汁液B； 

c)按重量份，按混合汁液B与水为1∶20～50的比例，将混合汁液B加入到水中； 

d)在步骤c)的溶液中，按重量份，添加蜂蜜1～5份、牛奶10～30份，混合均匀，得到混合溶液C； 

e)将混合溶液经过均质，杀菌后，得到成品。 

本发明的优点如下： 

由于本发明的原料之一采用了辣椒，制得的饮料具有辣味，适合一些爱好辣椒的人群饮用。辣椒具有健胃、助消化、预防胆结石、改善心脏功能、降血糖、缓 解皮肤疼痛、减肥等作用。同时，本发明中添加了紫苏和牛奶，营养丰富，具有解辣的作用，适合那些胃肠道不良的人群饮用。在口中，仍然能感觉到辣味，到肠胃里，辣椒中的辣椒素与牛奶中的酪蛋白结合，失去刺激性作用，保护肠胃。 

具体实施方式

[实施例1] 

a)按重量份，称取辣椒5份、紫苏1份，进行混合，得到混合原料A； 

b)将混合原料A进行榨汁处理，得到混合汁液B； 

c)按重量份，按混合汁液B与水为1∶20的比例，将混合汁液B加入到水中；