[发明专利]由紫苏饼提取紫苏蛋白营养粉的方法

说明书

本发明涉及一种知做紫苏蛋白营养粉的方法，特别是由紫苏饼提取紫苏蛋白营养粉的方法，

蛋白质是生命的基础，是肌体细胞的重要组成部分；它构成和修补人体组织，维持肌体正常的新陈代谢及肌体正常的免疫功能，提供人体活动所需要的能量，没有蛋白质就没有生命，蛋白质是人和动物必需的营养素中位列首位的最重要营养素。蛋白质依其来源分为动物蛋白和植物蛋白，由于植物蛋白质脂肪含量低有的甚至于不含脂肪，特别适合于需要食用低脂食物的人群如：老年人，需要减肥的人，特别是患有高血脂、糖尿病、脂肪肝的人。近年来对植物蛋白质特别是蛋白质含量高的、易为人体吸收的蛋白质的需求量逐年增加，开发优质植物蛋白越来越受到重视。

紫苏是卫生部公布的第一批60种既是药品又是食品中的一种植物，在食品和医药领域有着重要开发价值的经济作物。提油后的紫苏饼中蛋白质含量十分丰富，为33-35％，其中赖氨酸、蛋氨酸的含量均高于大豆蛋白、杏仁和核桃蛋白。用紫苏饼粕为原料生产的蛋白粉，有芳香气、口感均优于现有的植物蛋白粉；由于其不含尿剂酶，不含棉酚、硫甙、生氰糖苷等有毒成份，食用安全性高于以豆粕、棉粕、菜粕、亚麻粕等为原料提取的蛋白粉。目前，紫苏叶、紫苏油已得到开发应用，以紫苏饼为原料生产高营养蛋白粉的报道很少，已有的技术也是碱溶酸沉的提取方法，该方法存在污染较大，能耗大的缺点。

本发明的目的是提供一种由紫苏饼提取紫苏蛋白营养粉的方法，它能解决现有技术中需要用大量的碱和酸，不仅费水而且会产生大量污水，能耗高，不符合节能减排的要求。本发明提供的方法工艺简单，成本低，副产物能回收利用，无污染。本发明的技术方案如下：一种由紫苏饼提取紫苏蛋白营养粉的方法，其特征包括以下步骤：

A.制备紫苏蛋白水溶液

将提油脱脂后的紫苏饼粉碎过60目篩，加入碱性水，加热搅拌提取，过滤得含低聚糖的紫苏蛋白水溶液；

B.纯化紫苏蛋白水溶液

将紫苏蛋白水溶液在一定温度和压力下过超滤膜，去低聚糖，得纯化后的紫苏蛋白溶液；

C.浓缩紫苏蛋白溶液

将纯化后的紫苏蛋白溶液浓缩，使溶液中蛋白质含量达到15-20％；

D.制备紫苏蛋白营养粉

将浓缩后的紫苏蛋白溶液喷雾干燥，制得紫苏蛋白营养粉

E.废液的回收利用

将纯化紫苏蛋白溶液产生的废液过纳滤膜，截留液为含低聚糖的溶液，将它浓缩、喷雾干燥，得低聚糖产品；渗透液为水溶液，可循环使用。

步骤A中所述的用于调节水溶液PH的碱为氢氧化纳溶液，氢氧化纳溶液浓度为20％，提取液的PH＝8；

步骤A中所述的提取温度为50度，提取时间为55分钟；

步骤A中所述的料液比为1∶11；

步骤B中所述的纯化紫苏蛋白水溶液的超滤膜材料为聚砜膜，截留的分子量为14000Da；

步骤B中所述的纯化紫苏蛋白水溶液的超滤膜工作温度为：40度，工作压力为：0.4Mpa；

步骤C中用于减压浓缩纯化液的温度为60度，所得料液蛋白质含量为15-20％

步骤D中用于制备紫苏蛋白营养粉的喷雾干燥条件是：入口温度170度，出口温度：80度；

步骤E中用于回收废液的纳滤膜为陶瓷膜，截留的分子质量为：300Da，工作压力为0.36MP，工作温度为30度；

本发明采用超滤膜和纳滤膜技术代替了现有技术中碱提酸沉制备高营养的植物分离蛋白质的方法。本方法用弱碱水溶液提取了紫苏蛋白质及低聚糖水溶液，用超滤膜分离纯化了紫苏蛋白，经浓缩、喷雾干燥得蛋白质含量大于90％的紫苏蛋白营养粉。经纳滤、浓缩、喷雾干燥提取了废液中的低聚糖，将回收的水循环使用。综上所述，本发明的优点是：提取成本低，所用的水可循环使用，无污染、节能；由于近年我国的超滤和纳滤膜设备的生产技术已十分成熟，因此本发明的工艺十分利于工厂化生产。

下面以实施例对本发明作具体说明：

实施例：用紫苏饼提取紫苏蛋白营养粉，包括以下步骤：

A.制备紫苏蛋白水溶液：提取含紫苏蛋白及低聚糖的水溶液；

将2KG脱脂后的紫苏饼粉碎，过60目篩，加入50L的反应釜中，加入22L去离子水，用浓度为20％的氢氧化钠溶液调PH＝8，搅拌加热至50度，在该温度下搅拌提取55分钟；用离心机离心过滤，得紫苏蛋白水溶液22L。滤渣可做牛饲料。

B.纯化紫苏蛋白水溶液：将紫苏蛋白及低聚糖分离，得紫苏蛋白溶液：