[发明专利]一种用于制造即食海参的配料及制备方法

权利要求书

一种用于制造即食海参的配料及制备方法。包括配料名称、配料的质量要求、配料制备过程，具体特征如下：

1.干鲜海参制成即食海参的工艺技术：

先用清水将海参洗净，再用纯净水浸泡2小时至海参回软时(鲜海参免此工艺)，换用纯净水慢火煮沸10分钟，然后离火焖6-8小时后，剖开腹部取出腹腔内的内脏及韧带，洗净后立即放入冷水中，冷水温度0-4℃，在2-3℃的恒温库内涨发24小时，再换纯净水涨发，最少换水3次，直至海参完全发透，使海参涩味及其他不良气味彻底去尽，涨发后的海参弹性高、韧性大，口感软糯，营养价值最高。

2.调味营养液的配料及制备方法：

①配料名称：老鸡、排骨、人参、枸杞、桂圆、瑶柱、大枣、海米、春明鲍鱼汁。

②配料质量要求：符合GB 1033-2005标准要求。

③制备方法：按排骨500g、老鸡500g、人参150g、枸杞100g、桂圆60g、瑶柱50g、大枣30g、海米20g、纯净水30kg的配料，放锅内混合后烧开，然后慢火熬制1小时，捞出配料，过滤汤汁，使汤汁达到25kg(汤汁量大时继续熬制，直至和格为止)。最后加入春明鲍鱼汁25kg，经均质调和形成50kg标准调味营养液。

本营养液营养丰富，味道鲜美。

3.低温真空浓缩

将海参与营养液按1∶6的比例放入真空浓缩锅内加热浓缩，加热温度60℃，真空度为92KPa，时间为45分钟。

4.微波杀菌

采用微波杀菌工艺，工艺参数为：脉冲功率400kw，微波频率为2600MHz，杀菌时间60s。